Mad og drikke

Burgere og kanelsnegle går som varmt surdejsbrød

16. januar 2022 kl. 07:30

Siden Teit Vestergaard Kjeldsen i sommers flyttede Bagtanker ind i nye omgivelser i Skørping Idrætscenter, har der været fart på. Senest har han ansat en ny bager.

Bagtanker er en helt særlig kombination af et surdejsbageri, madbar, take-away-sted og café i en idrætshal – det hele rørt godt sammen med en stor kærlighed til gode råvarer og en ægte passion for mad. Her er fastfoodens jammerligheder afløst af godt håndværk og velsmag.

- Jeg har altid ville have hjertet med i den mad, jeg laver. Det er det, der driver mig. Når folk eksempelvis viser mig den tillid, at jeg skal stå for brødet til deres morgenbord en weekendmorgen, eller de bruger 500-600 kroner på burgere til familiens aftensmad på en hverdag, så skal det også være godt. Så enkelt er det. Jeg vil leve op til den tillid, kunderne viser mig, og det gør jeg ved at kræse om det, jeg serverer, siger Teit Vestergaard Kjeldsen.

- Tag eksempelvis mine burgere. De er lavet med økologisk kød og økologisk grønt i en hjemmebagt bolle, bagt med surdej. Det skulle man gerne kunne smage, fortæller Teit Vestergaard Kjeldsen, der en overgang slet ikke havde oksekødsburgere på menukortet, men kun burgere med kylling, svinekød og i vegetar-udgaver.

Ny bager

Bagtankers har nærmest legendariske kanelsnegle, og på gode dage bager man omkring 100 kanalsnegle, så det bliver da til en del, fortæller Teit Vestergaard Kjeldsen, der også lige har styrket sit team. Han har ansat Line Kjærsgaard Storm som ny bager. Hun kommer fra et job som mestersvend hos bageren i SuperBrugsen i Hobro.

- Line skal selvfølgelig hjælpe med at bage det brød, vi er kendte for, men hun skal også være med til at løfte os på det søde køkken, altså udvide vores sortiment af kager, fortæller Teit Vestergaard Kjeldsen, der stort set samtidig med at han rykkede Bagtanker ind i Skørping Idrætscenter i sommers, blev far til sønnen Eik.

- Det er fantastisk, men det har selvfølgelig også været en kæmpe omvæltning for både min kæreste Vanessa og mig selv. Før vi fik Eik, kunne jeg bare arbejde noget mere, når der var travlt. Sådan som man jo ofte gør som selvstændig. Men nu prøver jeg at finde en anden balance, for jeg vil også gerne være derhjemme. Den balance skal ansættelsen af Line i bageriet være med til at skabe, slutter han.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu