Kendte ansigter gæster Aalborgs Michelin-restaurant i nyt tv-program

AALBORG: I et nyt program tager Timm Vladimir danskerne med på en gastronomisk rejse, når han besøger udvalgte danske Michelin-restauranter.

Her dykker han ned i restaurantejernes rejse mod den anerkendte Michelin-stjerne og tester køkkenets kunnen.

Programmet hedder “Middag på Michelin-restauranterne”, og et af stoppene på rejsen er Søren Birchs restaurant Alimentum i Aalborg.

Her får Timm Vladimir selskab af den lokale Mads Steffensen, som er født og opvokset i Gistrup.

Aalborgs første Michelin-stjerne

Søren Birch er køkkenchef og ejer af restauranten Alimentum, som har adresse på Løkkegade 23.

Restauranten åbnede i 2019, og siden har den opnået flotte omtaler og resultater. 

I programmet sætter Søren Birch blandt andet ord på den enorme opmærksomhed, der fulgte med Michelinstjernen. Foto: Viaplay

Sidste år fik restauranten Aalborgs første og - på nuværende tidspunkt - eneste Michelin-stjerne. Restauranten har også den grønne Michelin-stjerne for sit arbejde med bæredygtighed.

En vigtig del af fundamentet er restaurantens eget landbrug ved Brønderslev, hvor de er selvforsynende med alt fra grøntsager og urter til grise og kvæg.

Bag om Alimentum

I programmet kommer seerne med helt bag kulisserne i Michelin-restauranten, hvor Søren Birch og køkkenet tryller råvarer om til gourmetmad.

Her fortæller Søren Birch historien om, hvordan Michelin-stjernen fik restauranten til at gå fra få ugentlige bookinger til at være fuldt booket resten af året.

Timm Vladimir tager både med restaurantens sanker, Rasmus, i skoven for at finde lokale lækkerier og får adgang til restaurantens allerhelligste “skatkammer” fyldt med fermenterede frugter, grøntsager og urter fra landbruget ved Brønderslev

I programmet tager Timm Vladimir på tur med Alimentums sanker Rasmus. Foto: Viaplay

I programmet får Timm Vladimir og Mads Steffensen selvfølgelig også lov til at smage på køkkenets serveringer.

- Jeg er vildt fascineret af Sørens mod til at være legesyg og hele tiden have lyst til at eksperimentere med nye smage i de lokale råvarer, udtaler Timm Vladimir i programmet, og Mads udtaler:

- Der er proppet masser af kærlighed og håndværk ned i det her.

Uden at afsløre for meget er det to meget begejstrede og madglade fyre, der forlader Løkkegade i slutningen af programmet.

Se det her

I forbindelse med premieren på programmet har vi spurgt Søren Birch, hvordan det var at have besøg af Timm Vladimir og Mads Steffensen.

Til det skriver Søren Birch:

- De var super behagelige at have besøg af, meget interesseret og rigtig søde.

Har man selv lyst til at komme med bag kulisserne i Alimentums køkken og få et indblik i arbejdet med de lokale råvarer, kan programmet ses på Viaplay eller på TV3, hvor det har premiere mandag 11. maj klokken 20.