Surdejsbageren har gennemgået større renovering: Nu er der mere plads

AALBORG: Den seneste tid har der været byggerod hos Surdejsbageren på Budolfi Plads. 

Bageriet er blevet flyttet ind i et ledigt lokale ved siden af, hvilket har givet flere siddepladser i cafeen. 

Flytningen har medført 40 ekstra siddepladser.

- Vi har haft lukket nogle få dage, men ellers har vi haft sat støvvægge op i cafeen. Det har lignet en byggeplads, men nu er byggeriet helt færdigt, fortæller Jesper Winther, direktør i Skagen Group, der står bag Surdejsbageren.

Kan øge bageriets produktion

- Vi manglede både kapaciteten i bageriet, og vi manglede også siddepladser til gæsterne, da cafeen tit har været fyldt op, fortæller Jesper Winther.

Nu er byggeriet overstået, og hvis man slår vejen forbi, kan man se det færdiggjorte arbejde.

- Nu kan vi have flere gæster igennem cafeen, og derudover kan vi øge produktionen i bageriet, fortæller Jesper Winther.

Fra bageriet på Budolfi Plads laver Surdejsbageren brød til forretningens tre butikker i Aalborg. 

Udover cafeen på Budolfi Plads har Surdejsbageren også butikker på Stjernepladsen og på Stigsborg Brygge.

- Den udvidede kapacitet i bageriet gør også, at vi på sigt vil kunne åbne flere butikker, fortæller Jesper Winther.

Der var for få siddepladser

- I weekenderne har vi set, at vi havde alt for få pladser, og vi har også været nødt til at sige nej til gæster, fordi vi var fyldt op, fortæller Jesper Winther.

Nu er antallet af siddepladser næsten fordoblet, så i fremtiden kan Surdejsbageren servicerer langt flere gæster ad gangen.

Jesper Winther er ikke bekymret for, om Surdejsbageren kan håndtere de ekstra siddende gæster.

- Vi kan sagtens håndtere de ekstra gæster, det er vi vant til om sommeren, hvor vi har udeservering. Nu vil vi også gerne have den mængde gæster i de kolde måneder.