Hos Morten får du smagen af dansk jul: Kunderne vil have de klassiske juleretter

ERSLEV: Den første, store bestilling, er allerede indløbet, så deltagerne til årets håndværker julefrokost hos Midtmors Sport i Ø. Jølby, kan godt begynde at glæde sig til at sætte tænderne i julemaden lørdag den 29. november.

For julemaden bliver lavet hos Erslev Slagter, og det bliver juleretter, der kommer til at smage af dansk jul.

Det lover slagtermester Morten Vad Andersen, der ved årsskiftet skiftede titel fra svend til indehaver, da han overtog den kendte slagterforretning efter Tove og Ole Jensen.

- Vi er så småt ved at indstille os på nogle travle måneder, for vi nærmer os sæsonen for julefrokoster, hvor vi får mange bestillinger fra firmaer og foreninger, men også fra private, siger han.

Morten Vad Andersen hjælper gerne til med at ekspedere kunderne hos Erslev Slagter. Foto: Lars Bo Nielsen

Og det, kunderne efterspørger, er de klassiske, danske juleretter og pålæg.

- Julefrokosterne i november og december får alt det klassiske på tallerkenen. Og det er lige fra steg, over sylte, til leverpostej, siger Morten.

Og erfaringerne fra tidligere år fortæller ham, at der ikke bliver sparet på maden, når gæsterne sætter sig til bords.

- Juletiden er en tid, hvor vi gerne vil forkæle os selv lidt ekstra. Det er både på gaver, men også på julemaden, hvor vi gerne bruger lidt ekstra penge på den gode julemad. Og det smitter af på os, så jeg forventer en travl tid, siger Morten, der har ni ansatte til at hjælpe sig og blandt dem de tidligere ejere, Tove og Ole.

- Jeg har indgået en aftale med dem om, at de må blive, så længe de har lyst eller til, de vælger at gå på pension, smiler Morten.

Morten vad Andersen er blevet det synlige ansigt på det nye ejerskab af Erslev Slagter. Foto: Lars Bo Nielsen

Mens Tove og Ove for det meste arbejder i kulissen bagved, så er han blevet det synlige ansigt på ejerskabet, når han hjælper til med at ekspedere kunderne.

Og han føler sig godt taget imod.

- Erslev Slagter har nogle fantastiske kunder, der er gode til at støtte op om forretningen. De fantastiske kunder har også været gode til at tage imod mig og støtte mig, siger Morten.

Og den støtte handler også om jul. For Morten er forsvarende mester, når det handler om at lave egnens bedste blodpølse.

Den hæder fik han sidste år fra foreningen Blodpølsens Venner.

- Kåringen finder sted i november, så jeg skal snart i gang med at lave årets blodpølse, for jeg vil naturligvis gøre mit bedste for at forsvare titlen. Vinder man, har det også den sidegevinst, at efterspørgslen bliver to-tre gange større, for i det tilfælde vil ekstra mange kunder gerne smage vinderpølsen, siger Morten.