I praktik i egen virksomhed: Mette er ny forpagter i idrætscenter

HOBRO: Det hører til sjældenhederne, at man som ny iværksætter kommer i praktik i sin egen virksomhed.

Mette Libach Justesen har på den måde udfordret sig selv. 

1. april overtog hun forpagtningen af cafeteriet i Rosendal Idrætscenter, og under det nye navn - Café Rose - har hun taget skridt til at videreudvikle stedet til ikke blot at være et cafeteria i traditionel forstand, men også til at være et spisested med et bedre menukort og tilbud om take away. 

Som et ekstra krydderi kan man såmænd bestille en gastronomisk oplevelse med veltilberedt og fint anrettet “restaurant-mad” i egen stue.

- Det virker måske lidt underligt med en kok i eget køkken, men når musikken spiller, og der er vin i glasset, bliver en lørdag aften ikke meget bedre, frister Mette Libach Justesen.

Mette Libach Justesen har overtaget cafeteriet i Rosendal Idrætsforum. Det nye navn er Café Rose. Foto: Erik Røgild, IHobro.dk

Det meste af hendes tid vil dog utvivlsomt komme til at gå i det moderne og veludstyrede køkken i Rosendal Idrætscenter. 

Her vil den 30-årige faglærte kok komme til at jonglere med gryder og pander, alt imens hun læser innovation og entreprenørskab for til oktober at afslutte iværksætteruddannelsen. 

Oveni det hele er hun uddannet service- og oplevelsesøkonom.

Prominent CV

På hendes CV står jobs på både Svinkløv Badehotel og Míchelin-restauranten Domestic i Århus, men når hun har valgt at udleve sin drøm som selvstændig i Rosendal Idrætsforum falder det tilbage på, at hun har sine rødder i Skjellerup og en stor del af sin familie i Hobro, hvor hendes mor, Vibeke Libach, fortsat bor.

Det tæller også, at idræt altid har haft en stor plads i hendes hjerte. 

For år tilbage var hun aktiv gymnast i IK Rosendal, og som fodboldspiller har hun haft en stor karriere i Hobro IK. 

På et tidspunkt var hun målmand på det danske U17-landshold. Talentet med den lille runde ligger til familien.

To af hendes fætre er Mads og Lars Justesen, som nærmest er ikoner i Hobro IK.

Sund og ærlig mad

Mette har såmænd også været på kokkelandsholdet, og det i sig selv borger for, at der i Café Rose vil blive tilbudt, hvad Mette kalder sund og ærlig mad med lokale råvarer. På et felt har hun dog gået på kompromis med sig selv. 

I caféen vil man i hvert fald indtil videre kunne købe både pommes frites og slush ice.

Sammen med sin kæreste og to små børn bor Mette Libach Justesen fortsat i Århus, og familien forventer først at være på plads med egen bolig i Hobro til august. 

Indtil da vil Mette derfor kun være fast i Café Rose hver onsdag og torsdag kl. 16-19.

- Men efter aftale er jeg klar til at rykke ud alle ugens dage, bedyrer hun.

Cafeteriet i Rosendal Idrætsforum har været uden forpagter siden årsskiftet, da Heidi Nielsen stoppede efter fem år som forpagter.