Efter 22 år er det slut: Nu sætter Bitten ekstra krydderi på tilværelsen

HOBRO: For små to år siden annoncerede Bitten Nyrup Pedersen at hun gerne ville finde en køber eller en kompagnon til sin slagterbutik i Onsild Stationsby. Trods en veldrevet butik lykkedes det ikke, og Bitten Slagter har derfor sidste åbningsdag lørdag den 22. februar. Til gengæld sætter Bitten lidt ekstra krydderi på tilværelsen med et nyt job.

- Jeg åbnede butikken som 23-årig, hvilket er 22 år siden, og jeg har altid elsket min butik og ikke mindst kunderne. Så det er naturligvis med en kæmpe portion vemod, at jeg har taget beslutningen om at lukke, fortæller Bitten Nyrup Pedersen.

- Men det lykkedes mig desværre ikke at finde en kompagnon eller at sælge butikken. Samtidig har det været en konstant kamp at finde det fornødne personale, hvilket er en generel udfordring i branchen, ligesom de administrative krav heller ikke har gjort det nemmere. Endelig har der de seneste år også været udfordringer med både opgravede veje i Onsild, corona-krise og inflation.

Bitten Slagter åbnede for 22 år siden. Dengang var Bitten Nyrup Pedersen 23 år. Nu lukker butikken. Foto: Jesper Bøss

- Sammenlagt fik det mig til at træffe beslutningen, som dog ikke er af nød. Jeg har altid haft en god og sund butik, og føler derfor, at jeg slutter på toppen, tilføjer hun.

Nyt, spændende job

Bitten Nyrup Pedersen har allerede sin arbejdsmæssige fremtid på plads. Slagterbutikken har som nævnt sidste åbningsdag lørdag den 22. februar, og allerede den efterfølgende mandag starter hun i et nyt job. Som krydderikonsulent hos fødevarevirksomheden Moguntia i Randers.

- Deres krydderikonsulent er kommet i min butik i mange år, da jeg bruger mange af deres krydderier i mine produkter. Da jeg hørte at han ville stoppe, sendte jeg en ansøgning afsted og fik jobbet.

- Dermed var beslutningen om definitivt at lukke butikken hjulpet godt på vej, og jeg glæder mig meget til de nye udfordringer, hvor jeg skal rundt og besøge mange af mine kolleger i slagterbranchen i Nord- og Midtjylland.

- Det bliver selvfølgelig en stor omvæltning, men med det nye job bliver jeg på en eller anden måde i faget, og glæder mig også til at øse ud af mine 22 års erfaring med brug af krydderier i alverdens slagtervarer, fortæller hun.

Ikke 100% slut

Mens selve slagterbutikken på Viborg Landevej 41 i Onsild definitivt lukker, er det alligevel ikke helt slut med Bitten Slagter.

- Jeg vil fortsat lave leverpostejer til bagere i området, lave vildtpølser efter forespørgsel og så vil jeg fortsat levere mad til nogle af områdets store traktortræk-arrangementer, som jeg har leveret mad til i mange år.

- Så helt slut er det ikke, men det bliver på et helt andet niveau, som jeg bare skal hygge mig lidt med, lyder det fra Bitten Nyrup Pedersen.

I forbindelse med sidste åbningsdag lørdag den 22. februar vil der være en afskedsreception, hvor der serveres grillpølser og øl i butikken.