Anders knækkede koden og har fået succes med sit bageri

HOBRO/ØSTER DOENSE: For 10 år siden kastede Anders Futtrup sig ud som selvstændig knækbrødsbager, hvor han de første mange år kæmpede hårdt for at slå igennem på markedet med sin enkeltmandsvirksomhed. 

I dag har virksomheden 20 ansatte, 30 produkter på hylderne og har lige præsenteret et flot overskud for fjerde år i træk.

Inden Anders Futtrup i 2015 kastede sig ud som selvstændig, var han ansat som ”prøvebager” hos virksomheden Form & Frys i Hobro. Her installerede han knækbrødmaskiner og instruerede kunderne i brugen af dem. Jobbet og snakken med kunderne inspirerede ham så meget, at han valgte selv at købe en knækbrødsmaskine for at starte eget knækbrødsbageri.

- Da jeg fortalte min omgangskreds, at jeg ville kvitte mit job for at starte en virksomhed, der udelukkende ville producere og sælge knækbrød, var reaktionen, at jeg ikke var rigtig klog, husker Anders Futtrup, der da også fik en vanskelig start.

”Da jeg fortalte min omgangskreds, at jeg ville kvitte mit job for at starte en virksomhed, der udelukkende ville producere og sælge knækbrød, var reaktionen, at jeg ikke var rigtig klog”, husker Anders Futtrup. I dag går det meget godt. Foto: Jesper Bøss

Nye medejere og nyt navn

De første par år arbejdede han mutters alene i bageriet, som i starten hed Bageri Grangaarden og havde hjemme i det gamle bageri i Øster Hurup. 

Efter nogle år flyttede han til nye lokaler i Øster Doense, hvor han som en start fik ansat en fleksjobber til at hjælpe ham nogle timer om ugen.

Det var dog stadig noget op ad bakke. Særligt var pengene til at investere i nye maskiner små, og derfor valgte han i 2020 at byde nye medejere og investorer velkommen ombord.

Samtidig ændrede virksomheden navn til Knæk & Bræk ApS, hvilket sammenlagt var nøjagtigt det boost, som virksomheden havde brug for.

Flotte regnskaber

I dag har Knæk & Bræk 20 ansatte, og de seneste fire regnskabsår har alle været med flotte plusser på bundlinjen. Dette trods løbende investeringer. De seneste to år har virksomheden fået Børsens Gazellepris.

- Det var meget afgørende for virksomhedens fremtid at få nogle flere økonomiske muskler for at kunne ekspandere. Samtidig betød det også, at jeg for første gang i nogle år kunne hæve lidt løn til mig selv, fortæller Anders Futtrup.

Som en del af ekspansionen overtog Knæk & Bræk også Nykers Bageri på Bornholm, og de er også flyttet i nyere og større lokaler – dog fortsat i Øster Doense, meget tæt på den tidligere lokation.

Knæk & Bræk har i dag cirka 30 forskellige produkter. Kiks og knækbrød. Sødt og salt. Hovedparten af produkterne sælges under private label, som er at finde i stort set alle de førende supermarkedskæder i Danmark.

Knæk & Bræk har cirka 30 forskellige produkter på hylderne. Foto: Jesper Bøss

Dedikerede medarbejdere

Ikke kun er kommercielt har Knæk & Bræk udviklet sig til en succeshistorie. Også når det gælder inklusion og medarbejdere er historien positiv.

I dag tæller Knæk og Bræk-familien således både fleksjobbere og fuldtidsansatte, og så er der mange nationaliteter blandt medarbejderne, der som bonus lærer dansk gennem arbejdet.

- Vi får cirka 70% af vores medarbejdere via jobcentret, og mange af dem har eller har haft udfordringer i livet. Når vi får en ny medarbejder, finder vi ret hurtigt ud af, om det er noget for både os og for medarbejderen.

- Hvis der er et match, hvad der heldigvis er i de fleste tilfælde, så får vi altid en meget dedikeret medarbejder, der er stolt af sit arbejde. Det kan mærkes på indsatsen og dermed også slutproduktet, fortæller Anders Futtrup, der bestemt ikke har i sinde at stoppe Knæk & Bræks vækstrejse.

- Det går godt, men vi vil gerne blive endnu større, men det kræver nok lidt mere plads. Særligt med hensyn til lagerpladsen er vi ved at være udfordret, tilføjer han.

Knæk & Bræk har hjemme på Idrætsvej i Øster Doense – i øvrigt på samme adresse som to andre brødvirksomheder; My Glutenfree Bakery ApS og Bakebread ApS.