Thomas har fået en god start på Restaurant Bies Bryghus

HOBRO: Tilbage i september måned sidste år overtog Thomas Kristiansen forpagtningen af Restaurant Bies Bryghus i den historiske Bies Gård i hjertet af Hobro. Siden har den stået på store schnitzler, stegt flæsk, lækkert smørrebrød, velskænket fadøl fra bryghuset og en flot opbakning.

- Da jeg overtog stedet, var det min intention, at det skulle være et folkeligt sted for alle. Det skulle være god mad, lavet med masser af kærlighed og af gode råvarer, men det skulle ikke være finere gourmet. Om man kommer med slips eller i træsko, så skal man føle sig hjemme, fortæller Thomas Kristiansen, der er udlært kok og privat bor i Sæby – en god times kørsel fra Hobro.

"Da jeg gik ind i gården, hvor solen stod helt perfekt på de smukke, historiske gule bygninger, var jeg allerede helt solgt, og efter en snak med formanden for Bryghuset føltes det endnu mere rigtigt", fortæller Thomas Kristiansen. Foto: Jesper Bøss

- Da jeg overtog stedet, havde jeg igennem længere tid været på udkig efter en restaurant, som jeg kunne forpagte. Via Facebook så jeg, at denne her var ledig, så jeg gav den chancen og tog ned for at kigge på den. Dette på trods af, at den geografisk var længere væk fra min bopæl, end jeg oprindeligt havde planlagt.

- Da jeg gik ind i gården, hvor solen stod helt perfekt på de smukke, historiske, gule bygninger, var jeg allerede helt solgt, og efter en snak med formanden for Bryghuset føltes det endnu mere rigtigt, fortæller Thomas Kristiansen, der valgte at takke ja til forpagterrollen, godt bakket op af sin arbejdsmakker gennem mange år Anders Østergaard. Han er udlært kok og tager sig samtidig af markedsføring m.v.

Det oser af stemning, når du træder ind i Bies Gård. Foto: Jesper Bøss

Schnitzler, flæsk og smørrebrød

Som nævnt indledningsvist er det madmæssige omdrejningspunkt i restauranten - schnitzler i alverdens forskellige udgaver om aftenen og klassisk, dansk smørrebrød til frokost. Om tirsdagen står den på stegt flæsk ad libitum, mens der om fredagen inviteres til fredagsbar, hvor der cirka hver 14. dag er livemusik – inde i restauranten eller ude i gården, afhængigt af vejret.

Sommervejr, fredagsbar og velskænket fadøl er en god cocktail. Foto: Privat

- Jeg synes, at vi har fået en rigtig god start. Hele efteråret og julen var supergod, så kom januar og februar, som er hård for alle restauranter, men foråret og nu starten på sommeren har igen været rigtig positiv. Jeg synes, at de lokale er fantastisk gode til at bakke op om vores initiativer, herunder også vores fredagsbar, hvor der altid er en fantastisk stemning.

- Og så har vi også fået sammensat et rigtigt godt team af medarbejdere, der alle yder en stor og flot indsats, der også har bidraget til den gode start, fortæller Thomas Kristiansen.

Bryghusets seneste øl er en ”Sommerøl”, der er en pilsner med power på smagen. Alkoholprocenten er nemlig på hele 7%, hvilket har gjort det muligt at skrue ekstra op for smagen af sommerens mange forskellige noter. Foto: Jesper Bøss

Sommerøllen er landet

Restaurant Bies Bryghus har hjemme i de historiske bygninger i Bies Gård med lokaler lige ved siden af selve Bies Bryghus, hvor den første øl blev brygget tilbage i 1841. I dag er der stadig gang i bryggeriet, og når man besøger restauranten, kan man – hvis der er nogle i bryggeriet – godt få lov at kigge ind.

Seneste øl, der er tappet fra kedlerne, er en ”Sommerøl”, der er en pilsner med power på smagen. Alkoholprocenten er nemlig på hele 7 %, hvilket har gjort det muligt at skrue ekstra op for smagen af sommerens mange forskellige noter.

At nyde den ude i Bies Gård på en solrig sommerdag – så bliver det vist ikke meget bedre. Om den så skal ledsages af en schnitzel eller et stykke dansk smørrebrød, dét afgør du selv. Skål og velbekomme!