Restauratør vender tilbage til rødderne med sit helt eget koncept

ØSTER HURUP: Beboere og turister i Østkystens Perle, også kaldet Øster Hurup, får nu endnu et spisested at vælge, og det adskiller sig en del fra de eksisterende tilbud i byen.

På menuen er en kombination af primært kinesiske og japanske retter samt mongolian barbecue. Langt det meste serveret i form af en buffet, men også med et begrænset udvalg af a la carte-retter.

Bag Xiang Fu, som restauranten kommer til at hedde, står parret Ari Ahmad og Iman Rashid, der har forpagtet stedet af ejerne, familien von Platen Hallermund. For Ari Ahmad er det en slags tilbagevenden til rødderne.

- Jeg startede faktisk som 13-14-årig hos Sina Mosadded i den græske restaurant, som var der dengang, som tjener og som den, der lokkede folk ind fra gaden, som man kunne dengang. Når der var livemusik, strømmede folk ind, og der var vildt travlt. Det er lidt sjovt at tænke på, at jeg nu skal overtage den, siger Ari Ahmad.

Parret har gjort sig mange overvejelser om, hvordan restauranten skal drives. Buffeten er et godt eksempel.

- Når det går løs i Øster Hurup, går det virkelig stærkt, og det kan være svært at følge med i bestillingerne. Derfor har vi kun et begrænset udvalg af a la carte retter og satser helt klart på buffeten, fortæller Ari Ahmad.

Den kommer blandt andet til at rumme sushi-retter, og der er i alt 17 varme og 17 kolde retter at vælge imellem. Hertil kommer mongolian barbecue med seks forskellige slags kød, der tilberedes i et lille nyetableret separat køkken ved indgangen. I forhold til det eksisterende lokale og inventar er den 10 meter lange buffet den største forandring. Men lokalet er også malet om i en ny farve.

Parret driver eller er involveret i tre andre spisesteder. Din Burger Bar i Hobro, Din Burger Bar i Friis Shoppingcenter i Aalborg og Oceano Restaurant Pizza & Grill i Øster Hurup, hvor Ari Ahmads bror, Jhelvan Ravn, er hovedansvarlig. Faktisk lige præcis over for Xiang Fu, og her har Ari fået noget af inspirationen til sin nye restaurant.

- Når jeg har været der, har jeg spurgt mig lidt for, og jeg er blevet overrasket over, hvor mange, også ældre mennesker, der elsker både sushi og mongolian barbecue, så det har spillet ind i forholdet til valg af menu. Steak, fritter og sovs kan du få alle steder, og for os har det været vigtigt at kunne tilbyde noget nyt, fortæller han.

Parret kommer udelukkende til at være i Øster Hurup i højsæsonen, mens de øvrige steder drives af betroede medarbejdere.

- Heldigvis har vi et godt team, som virkelig har ild i øjnene. Vi gør i øvrigt det, at vi ansætter lidt mere personale i Aalborg, hvor der ikke er så travlt om sommeren. Og derfra henter vi så personale her til Øster Hurup i højsæsonen, fortæller Ari Ahmad.

Xiang Fu betyder "lykkebringende rigdom", og Ari Ahmad er da også sikker på, at konceptet bliver en succes.

- Vi byder på noget, der ikke findes i Øster Hurup i forvejen, og i bund og grund handler det egentlig bare om at lave noget god mad. Så skal folk nok komme, siger han.

Det skal stå sin første prøve på åbningsdagen 30. maj, hvor prisen for buffeten er 149 kroner mod normalt 229.