Kim overgiver sig og giver grønt lys for ønskebrønden i ny restaurant

MARIAGER: Som tidligere folketingspolitiker er Kim Christiansen ikke ubekendt med at have et standpunkt, indtil man tager et nyt. 

Nu har han besluttet at vende tilbage til restaurationsbranchen efter egentlig at have forladt den. I juni åbner han og hans bedre halvdel, Pia Adelsteen, spisestedet Café Kold & Varm, og det er lidt af kovending.

- Det er også kommet bag på mig selv, men jeg gik og kedede mig, og det går ikke, så da vi så, at det stod tomt, syntes vi at det var synd for byen og slog til, siger han med henvisning til lokalerne på Havnegade i Mariager, hvor Mariager Bistro & Konditori tidligere havde til huse.

Parret forlod i efteråret Restaurant A'Porta andetsteds i Mariager - altså med hensigten om at forlade branchen, men nu vender de tilbage med et koncept, der meget ligner A'Portas.

- Det bliver kolde retter, for eksempel smørrebrød, og lune retter på frokostmenuen, og så kører vi mere varmt om aftenen, især med traditionel dansk mad. Helt som vi gjorde på A'Porta, og som vi har erfaring med, siger han.

Der arbejdes på livet løs for at blive klar til åbningsdagen. Privatfoto

Der tænkes dog også nyt, og en ting er med sikkerhed spritny i Kim Christiansens gastronomiske univers.

- Jeg må erkende, at sådan et sted egner sig meget til friture, som jeg havde forsvoret nogensinde at bruge. Men det bliver kun i meget begrænset omfang. Folk putter alt muligt i sådan en ønskebrønd, men det kommer sateme ikke til at ske her. Den skal kun bruges til pommes frites, især fordi vi laver nogle mere børnevenlige retter, men også fordi mange efterspørger fritter. Så nu har jeg overgivet mig, siger han.

Ønskebrønden er ikke den eneste nyhed. Parret overvejer at invitere gæstekokke ind til arrangementer med en til dagen sammensat menu.

- Vi regner med at blive løbet over ende af turisterne i sommersæsonen, som vi gjorde på A'Porta, men i vinterhalvåret er det jo næsten udelukkende det lokale publikum, og der kan gæstekokke være en magnet med for eksempel sushi, en gourmetmenu eller hvad man nu ellers kan forestille sig. Men det bliver altså primært om vinteren, siger Kim Christiansen.

Han er blevet 68 år og er altså ikke parat til sit otium.

- Jeg skal have noget at rive i, men jeg kommer trods alt nok ikke til at arbejde 50 timer om ugen. Jeg tager mig mest af det varme køkken, og det kan klares med færre timer, siger Kim Christiansen.

Parret har etableret selskabet bag restauranten i kompagniskab med Peter Fog, der er involveret i andre virksomheder, men som også har erfaring fra cafébranchen.

- Han skal stadig passe det, han har ved siden af, men i det omfang han har tid, kommer han også her for at arbejde som tjener og stå bag baren, siger Kim Christiansen.

Netop nu arbejder man på højtryk med at gøre restauranten færdig. Der er nemlig sat dato for åbningsdagen.

- Vi forventer at være klar til åbning 20. juni, og lige nu ser det godt ud, siger Kim Christiansen.