Kim har stået i spidsen for caféen på havnen i 12 år – og han elsker det

HOBRO: Kim Vintersbølle overtog Café K på havnen i Hobro i 2012. Det er således 12 år siden og der er på ingen måde træthed at spore. 

Tværtimod. Når man sidder og snakker med Kim om caféen, de løbende udvidelser, maden, de nye idéer, gæsterne, travlheden og den generelle udvikling på havnen og i Hobro, så lyser engagementet og arbejdsglæden ud af øjnene på ham.

Sommeren er godt i gang. Ferierne er godt i gang. Det er hverdag og solen skinner. Alt sammen lig med, at der er godt besøgt på Café K på Sønder Kajgade 8 i Hobro, og sådan forbliver det hele sommeren. Kombinationen mellem lækker mad og udsigten til havnen med de historiske pakhuse og Danmarks smukkeste fjord; Mariager Fjord, er noget, der tiltaler mange.

- Vi er en blanding mellem et uformelt brasserie og en hyggelig restaurant. Her er alt fra burgere, stjerneskud, vores populære rødtunge, rejemad, pariserbøf, Skagenstoast med krebsehaler til en 3-retters tavlemenu om aftenen. Vi spænder vidt, og det tiltaler mange. Her skal det være muligt at spise til en fornuftig pris, men der skal også være mulighed for at skrue ekstra op for forkælelsen, fortæller Kim Vintersbølle, der apropos en snak om indholdet på menukortet fremhæver en nyhed denne sommer.

Kim Vintersbølle foran en sommerfyldt Café K. Foto: Privat

Hobro som vikingeby

- Vi har lanceret en Viking Steak Burger med mør oksefilet og bløde løg. Den idé har vi fået for at understrege Hobros status som vikingeby, hvilket jo er blevet endnu mere aktuelt siden Fyrkat kom på Unescos verdensarvsliste.

- Det tror jeg, kommer til at have en stor positiv betydning for Hobro i fremtiden. Derfor er det også vigtigt, at vi butikker, caféer og restauranter bidrager med forskellige tiltag, der er med til at fortælle historien om Hobro som vikingeby. Her er vores Viking Steak Burger ét af vores bidrag, fortæller han.

Elsker det

59-årige Kim Vintersbølle har arbejdet i restaurationsbranchen det meste af sit liv. Som autodidakt kok og køkkenchef.

I Hobro har han været tilknyttet Den Lille Café i fem år, Fyrkat Møllegaard i 10 år og Hotel Amerika i 10 år, inden han overtog Café K i 2012.

- Jeg har altid elsket stedet, som jeg godt tør love, bliver mit sidste sted. Jeg nyder at gå på arbejde, og har også følt en stor glæde ved løbende at udvide caféen. Både hvad angår idéer, tiltag og menukort, men også de fysiske rammer, hvor der løbende er blevet udvidet med tilhørende selskabslokaler. Det har også betydet, at selskabsdelen er vokset betydeligt.

- Og så har jeg et supergodt personale, hvor flere har været med ombord næsten lige så længe, som jeg har haft stedet. At have et stærkt team er vigtigt for en café som denne.

Værsgo' - så er der serveret. Et styk Skagenstoast med krebs i dildcreme. Foto: Jesper Bøss

Et hemmeligt rum

Om sommeren er der fuld fart på caféen, hvor der tit er fyldt op. Både til frokost og aften, og både indenfor og udenfor – sidstnævnte naturligvis afhængig af vejret.

- Ja, sommeren er højsæson, men resten af året er der bestemt også travlt, idet vi har flere selskaber vinter, forår og efterår, fortæller Kim Vintersbølle, der også har et es i ærmet, hvis man vil holde et særligt selskab.

”Inde bag ved” – gemt bag en stor mondæn pengeskabsdør – dukker rummet ”Knasten” op. Et stemningsfuldt og intimt vipområde, hvor der kan holdes særlige arrangementer med udsøgte gourmetretter, ledsaget af nøje udvalgte vine. Her må ikke tages billeder, hvilket der er en speciel grund til.

- Det skal være et særligt hemmeligt rum, hvor gæsterne skal blive overraskede, når de kommer ind. At vi kalder rummet for Knasten, skyldes, at en knast er et udspring på et træ, som er noget særligt og unikt. Det vil vi gerne afspejle i dette lokale. Her giver vi gæsterne en eksklusiv oplevelse, fortæller Kim Vintersbølle.

Og ja, Knasten er noget særligt…

Men det er en sommerdag inde i caféen eller på terrassen hos Café K bestemt også.