Islænding har fået en god start i spidsen for restaurant

For godt et halvt år siden overtog islandske Magnus Gudfinnson tøjlerne i restauranten hos Mariagerfjord Golfklub. Her har han introduceret nye idéer – blandt andet godt med fisk på menukortet – og har fået en rigtig god start.

- Jeg overtog efter en restauratør, der havde været her i godt 15 år og gjort det fantastisk, så det var selvfølgelig en stor opgave, men det er gået rigtigt godt. Gæsterne har været meget positive, og jeg har fået megen ros for min mad og nye idéer, fortæller Magnus Gudfinnson.

Fra fisker til kok

Magnus stammer fra Island, hvor han i mange år arbejdede i fiskeribranchen. Først som fisker på havet, dernæst som sælger af fisk, hvor målgruppen primært var restauranter. 

Det betød masser af kreativ, madmæssig sparring med forskellige chefkokke, og interessen for madlavningen voksede hos Magnus, der på et tidspunkt åbnede sin egen foodtruck, der hurtigt blev berømmet for sin perfekte udgave af fish and chips.

Senere flyttede han til Danmark, hvor han som kok blandt andet har hjulpet sin datter og svigersøn med at åbne den islandske restaurant; Esja Bistro & Bar i Hobro, inden turen i foråret altså gik til restauranten hos Mariagerfjord Golfklub.

- Gæsterne har været meget positive, og jeg har fået megen ros for min mad og nye idéer, fortæller Magnus Gudfinnson. Foto: Jesper Bøss

Fisk på menukortet

De islandske rødder betyder også, at der er godt med fisk på menukortet i restauranten hos Mariagerfjord Golfklub.

- Ja, det er netop et af de tiltag, som kunderne har rost mig for. Der går rigtig mange fish and chips, fiskewraps og det klassiske stjerneskud med et tvist. Det vigtigste ved at lave gode fiskeretter er, at der bruges helt friske fisk, og ikke frysevarer, fortæller han.

- Vi har også succes med vores søndagsbuffet, ligesom vores klassiske burgere er et kæmpe hit. Her handler det igen om friskhed og kvalitet, og at bøfferne grillsteges lige inden de serveres. Ikke noget med at forstege bøfferne og opvarme dem efterfølgende. At lave tingene fra bunden og når det skal bruges, kan virkelig smages, lyder det.

Mariagerfjord Golfklub må være én af Danmarks smukkest beliggende golfklubber – placeret mellem Mariager og Hadsund – og med en storslået udsigt over Mariager fjord. Det betyder også, at det er blevet et yndet sted for mange forskellige selskaber – også selvom man ikke spiller golf.

- Hele sommeren har vi haft rigtig mange selskaber og fester, og et kig i kalenderen vidner da også om mange bookinger fremadrettet, så det er også meget positivt.

- Det samme er vores take-away, hvor der også er rigtigt travlt, siger Magnus Gudfinnson – en tilfreds islænding i spidsen for restauranten hos Mariagerfjord Golfklub.