Erfaren trio åbner ny restaurant i ferieby

Ø.HURUP: Feriebyen Øster Hurup får denne sommer et nyt gastronomisk tilbud, når en trio af erfarne folk fra branchen åbner dørene til en ny restaurant på Havnepladsen 1A ved siden af Vaffelhuset.

Restaurant Havblik har åbent fra klokken syv om morgenen til midnat og ændrer i løbet af dagen karakter. Morgenen starter med friskbrygget kvalitetskaffe og morgenserveringer.

Til frokost vil gæsterne kunne nyde klassiske og moderne smørrebrød, mens aftenen byder på lækre hoved- og småretter, friske salater og delbare serveringer. Der vil hele dagen være tapas med udvalgte specialiteter, som kan nydes sammen med et godt glas vin fra restaurantens vinkort. Ambitionen er desuden at servere nogle af byens bedste cocktails til at slutte dagen af på.

Bag konceptet står ægteparret Mathilde og Kasper Kristensen samt Juuso Kristian, som alle tre er medejere af projektet.

- Vi har ønsket at skabe et sted, som vi selv elsker at komme. Et sted med god stemning hele dagen, ærlig mad, kvalitetscocktails og nærværende service, siger de.

Mathilde og Kasper Kristensen er kendt fra Deli på Østervold i Randers, hvor de gennem flere år har opbygget et stærkt ry for kvalitet, gode råvarer og mad lavet helt fra bunden.

Kasper Kristensen er desuden tidligere køkkenchef på Hotel Randers, hvor han har arbejdet med klassisk gastronomi og kvalitetsråvarer på højt niveau.

Juuso Kristian, der bliver Restaurant Havbliks daglige leder, kommer fra Finland og har international erfaring fra restaurationsbranchen. Han har blandt andet været med til at åbne flere restauranter for Madklubben i København og har boet fire år i London, hvor han arbejdede på nogle af byens største og mest anerkendte restauranter.

Trioen har lejet lokalerne af familien von Platen Hallermund på helårsbasis, men de starter altså med cirka 10 uger til sommer.

- Men det er ikke udelukket, at vi åbner i løbet af sæsonen for eksempel i efterårsferien eller i forbindelse med større arrangementer. Det må vi se på, siger Juuso Kristian.

Alle tre er beskæftiget andetsteds resten af året og arbejder desuden på at åbne en vinbar i Randers. Men lige nu gælder det altså Øster Hurup og Restaurant Havblik.

Her er alting klar til start. Der er ansat en køkkenchef, Aurelia Dragomir fra Rumænien med 20 års erfaring, blandt andet fra sushirestauranter, og de i alt 14 ansatte er også på plads.

- Det er lidt utroligt. Alle klager over, at de ikke kan finde personale, men jeg fik 30 ansøgninger, så det har været nemt. Men det har også skullet gå stærkt. Det er kun omkring en måned siden, vi underskrev lejekontrakten og fik konceptet endeligt på plads, og allerede nu er vi klar til at åbne, siger Juuso Kristian.

Restauranten åbner 4. juni og lukker igen 15. august.