Den halvskaldede kok har afløst den skaldede kok

ROLD: Da Rold Gl. Kro slog dørene op i foråret var det med den velkendte ”skaldede kok”, Carsten Olsen, som ny køkkenchef. 

Af forskellige årsager har han måtte trække sig, og ind som ny køkkenchef er i stedet kommet 51-årige Søren Herold.

- Da jeg startede for et par uger siden, sagde Jørgen Bak Rasmussen, indehaver af Rold Gl. Kro, med et glimt i øjet, at den skaldede kok nu er blevet afløst af den halvskaldede kok, lyder det med et smil fra Søren Herold, der havde første arbejdsdag på Rold Gl. Kro den 1. november.

Søren Herold er ny køkkenchef på Rold Gl. Kro. Foto: Jesper Bøss

Masser af erfaring

Søren Herold kommer med et solidt cv fra restaurationsbranchen, blandt andet som mangeårig indehaver af spisestedet ”Brygger Bauers Grotter” i Viborg, og senere som kok/køkkenchef på velkendte steder som Duus Vinkælder i Aalborg, Rold Storkro og senest Næsbydale Badehotel. Nu glæder han sig til de nye udfordringer på Rold Gl. Kro.

- Det er jo et helt særligt sted med den helt rigtige krostemning, og så er kroen jo allerede blevet kendt for sin særlige kærlighed til hunde, der er meget velkomne. Det er en hyggelig vinkel på stedet.

- Vi er stadig ved at finpudse vores madmæssige koncept, men vi er et sted med fokus på de velkendte, gode, danske retter, hvor der er rigeligt på tallerkenen og hvor vi naturligvis har lavet alt fra bunden. Her er ingen halvfabrikata, og det kan gæsterne smage.

- På hverdage har vi en klassisk ”dagens ret”, og så ellers et omfattende alacarte-menukort i weekenden, fortæller Søren Herold.

- Om søndagen har vi også vores store, populære brunch og senere om søndagen byder vi på et stort kaffebord med masser af kage. Så der er mange forskellige muligheder i ugens løb, tilføjer han.

Deltager gerne i konkurrencer

I tillæg til Sørens omfattende cv i restaurationsbranchen, så sætter han også pris på at deltage i forskellige kokkekonkurrencer.

Her blev det for nylig til en 10. plads, da brancheorganisationen for hoteller og restauranter; Horesta, kårede ”Årets kok” ved et arrangement i Odense.

- Jeg synes, det er sjovt at deltage i mad- og kokkekonkurrencer. Det er 3. gang, at jeg deltager i konkurrencen ”Årets kok”, og jeg er godt tilfreds med min 10. plads. Der deltog sammenlagt 32 kokke i konkurrencen, så jeg sluttede i den øverste tredjedel, lyder det fra Søren Herold – den nye halvskaldede kok på Rold Gl. Kro.