Havnerestaurant indleder sæsonen med nyt brunch-koncept

ØSTER HURUP: "Nyfortolket klassiker er værd at køre efter". Sådan lød overskriften, efter at Nordjyskes anmelder i sommer havde aflagt besøg i Restaurant Havgus på Havnen i Øster Hurup.

Begejstringen gjaldt mødet med en af restaurantens signaturretter, Havskud, der er en omfortolkning af en af de største klassikere i det danske køkken, Stjerneskuddet.

Anmelderens konklusion var: "Det smager himmelsk. Intet mindre." Der var også ros for betjening og atmosfære, men alligevel endte den samlede karakter med tre ud af seks gafler.

Den ene af stedets indehavere, Cecilie Willer Schmidt, glæder sig over roserne for stedets egen opfindelse, men bander samtidig lidt over den smålunkne karakter.

- Men der er ikke så meget at sige til det. Lakseretten kiksede lidt. Det var desværre ikke mig eller vores chefkok, der stod i køkkenet den dag, men en, der ikke havde været der så længe. I starten er de altid meget forsigtige med krydringen, og så havde den fået for meget. Det er ærgerligt, men sådan kan det gå. Vi satser på, at det sidder lige i skabet, når anmelderen forhåbentlig kommer igen, siger hun.

Havskuddet, der er en omfortolkning af Stjerneskuddet, bragte Nordjyskes anmelder tættere på Himlen. Foto: Lise Stenbro

Anmeldelsen satte da også skub i bestillingerne på Havskud og i antallet af gæster, og i det hele taget er der tilfredshed med anden sæson med Cecilie og Sabrina Willer Schmidt bag roret i Restaurant Havgus.

- Kundetilfredsheden stiger og stiger, og økonomisk set går det fremad. Vi bliver hele tiden bedre, siger Cecilie Willer Schmidt, som hele tiden har haft ambitioner om at tage kokkeuddannelsen.

- Men det kræver bedre økonomi, hvis jeg skal have tid til det, så det er foreløbig udsat til januar 2027, siger hun.

Restauranten har et klart grønt fokus og opnåede i december Det Økologiske Spisemærke i bronze for et økologisk råvareforbrug på 30–60 procent.

Det er dog ikke blevet brugt i markedsføringen endnu, fordi restauranten har været lukket i januar.

Men onsdag åbner man igen, og det bliver med en nyhed på spisekortet.

Der er tale om et nyt søndagsbrunch-koncept, der kombinerer "hjemmelavet mad, gode råvarer og en afslappet stemning med udsigt over Kattegat". Målet er at anvende mindst 75 procent danske råvarer i brunchen. Som åbningstilbud tilbydes brunchen søndag 8. februar til 150 kroner mod normalt 195.

På menuen er blandt meget andet skagenskinke, der er en af Cecilie Willer Schmidts egne storfavoritter.

- Den er fantastisk, og det er jeg ikke alene om at synes. Mange gæster bemærker ligesom jeg, at den er på højde med de gode parmaskinker, siger hun.

Indtil 21. februar er der åbent alle ugens syv dage, men derefter holder man lukket mandag og tirsdag frem til medio maj. Derefter tager man bestik af situationen, fortæller Cecilie Willer Schmidt:

- Vi er meget vejrafhængige. Vi ligger meget udsat for vinden yderst på havnen, så blæser og regner det, kommer der ikke ret mange mennesker herude. Så hvis vejret er dårligt holder vi lukket mandag og tirsdag indtil sidst i juni. Så holder vi selvfølgelig åbent alle ugens dage resten af sommersæsonen.