Møllen inviterer ind: Lær at bage med surdej

HADSUND: Havnø Mølle blev opført i 1842, var det brød, der blev spist i området, rugbrød bagt med surdej, og derfor blev møllens melkværn da også indrettet til formaling af rug.

Brødbagningen foregik i en stor muret ovn i Havnøs østfløj. Siden den tid har hjemmebagning af brød ændret sig voldsomt. Vi har fået nye ovntyper, og mens rugbrødet i 1842 var stort set eneherskende, så har vi i dag mange flere brødtyper at vælge imellem.

I 1960’erne udgav de store melproducenter (Amo, Gluten flour og Munkemølle) mange opskrifter på brød og kage, som skulle være lette at gå til for selv uøvede husmødre. Kvinderne var kommet ud på arbejdsmarkedet, og skulle der bages, skulle det derfor helst gå stærkt. Derfor var de fleste brødopskrifter med meget gær og kort hævetid. Disse opskrifter vandt stor udbredelse, og i et par generationer har vi vænnet os til gærbrødets lidt særlige gærsmag.

I dag ved vi, at man dermed gik på kompromis med både smag og brødets næringsværdi. Langtidshævning og surdej er igen kommet på mode. Mange synes imidlertid, at det lyder svært, alt det der med surdej. Men nu har du chancen for at se og høre, hvordan du bærer dig ad og at erfare, at det faktisk ikke er så svært.

Lørdag den 2. august kl. 10-16 holder Havnø Mølles Venner “Store-bage-dag” ved møllen. Her vil Michael Skat Frederiksen fra Nordjyske Museer demonstrere, hvordan man bager de lækreste surdejsboller. Der bliver mulighed for smagsprøver, og i teltet kan man købe kaffe og surdejsboller med smør eller hjemmebagt kage.

Har man lyst til at prøve selv, kan man for et meget beskedent beløb få en surdej med hjem (så længe lager haves).

Børn kan prøve at male deres eget mel på håndkværn. Melet får de naturligvis lov til at tage med hjem. Fra møllen sælges også den nye børne-/malebog ”Fra såtid til høst – Havnø 1842-1843”. I tekst og fine tegninger, som børn selv kan farvelægge, fortælles om landbrugsåret fra kornet såes og til det bages til brød på herregårdens store ovn i 1840’erne.

Dagen igennem er møllen åben, og man har også mulighed for at se udstillingen ”Havnø – et gods og dets mølle”, der er en del af en serie udstillinger kaldt Den Korte Historie, som Nordjyske Museer laver i en container, der flyttes rundt til steder, hvis historie man gerne vil fortælle.

Der er gratis adgang til arrangementet, møllen og udstillingen.