Stor hæder til Mr. Svinkløv

SVINKLØV: Mesterkokken Kenneth Toft-Hansen, der sammen med hustruen Louise driver Svinkløv Badehotel, er blevet optaget i Den Danske Spiseguides Hall of Fame i fornemt selskab med blandt andre Rasmus Kofoed, Søren Gericke og Rasmus Munk.

- Det lyder jo næsten som noget, man først kommer i, når man er færdig. Men det er jeg heldigvis ikke, siger Kenneth Toft-Hansen.

- Det er en stor ære, som vi er både stolte af og taknemmelige for. Men vi er ikke færdige – og jeg bliver ved med nye ideer, høje ambitioner og en mening om, hvordan tingene bør gøres.

Kenneth Toft-Hansen driver Svinkløv Badehotel sammen med hustruen Louise. Foto: Jesper Hansen

Det er bestemt heller ikke første gang, Kenneth Toft-Hansen høster anerkendelse for sit arbejde i køkkenet. 

Tilbage i januar 2019 vandt han Bocuse d'Or, det uofficielle kokkeverdensmesterskab. Op til sejren blev han coachet af den tidligere Bocuse d'Or-vinder og medejer af den trestjernede Michelin Restaurant Geranium, Rasmus Kofoed, som Kenneth Toft-Hansen nu deler plads med i gastronomiens Hall of Fame.

Kenneth Toft-Hansen bor i Jammerbugt kommune hele året – lige ved siden af badehotellet, som han har drevet sammen med hustruen Louise siden 2015. 

Parret var som alle andre på egnen lamslåede, da det ikoniske badehotel brændte i 2016, men holdt fast og har siden genåbningen i 2019 cementeret Svinkløv Badehotels position som Danmarks førende af sin art.

Lokale råvarer

Selv om Svinkløv Badehotel er en sæsonforretning, ligger nøglen til succesen først og fremmest i stabilitet og stædig satsning på kvalitet med lokale råvarer på menukortet.

Badehotellet har heller ingen problemer med at skaffe arbejdskraft.

- Vi er i alt 23 medarbejdere i køkkenet, hvor de 19 er gengangere fra sidste år, fortalte Kenneth Toft-Hansen, da sæsonen begyndte i april.

- Mange af kokkene kommer igen år efter år, for de ved, at vi behandler dem ordentligt. Det er unge mennesker, som vi har til låns, så vi bruger ikke den hårde tone, som branchen ellers er berygtet for, siger mesterkokken, der nu også har fået sin plads i Den Danske Spiseguides Hall of Fame.

Hæderen blev afsløret ved et arrangement den 21. juni på Mortens Kro i Aalborg.