Restaurant byder på særlig middag med lokal honning

Den 26. november kl. 18 byder RARTSTED i Løkken på en særlig middag. I samarbejde med biavlerne Ole Mikkelsen og Kirsti Braaten fra Biavlerforeningen Vendsyssel lader RARTSTED sig inspirere til at bruge honning som smagsgiver i både appetizer og efterfølgende to retter.

- De fleste af os tænker nok mest på at glasere en and eller som marinade til kød, når honning tænkes ind i forskellige retter, men i mange køkkener bruges forskellige slags honning som smagsgiver i samspil med krydderier, syre og salte smage og brugt på den måde kan en smule honning gøre noget rigtig godt ved retternes samlede smag” – siger Thomas Kurek, som står for køkkenet på RARTSTED.

Kok på Rartsted Thomas Kurek Stephen Freiheit

”Vi har taget udfordringen op og vil gerne vise, at de retter, man kan komponere med honning som én af ingredienserne ikke nødvendigvis er ultra søde i sig selv. Honning er en fantastisk lækker ingrediens, særligt når den får modspil fra andre smage i det salte køkken og når den er lokalt produceret, bliver man jo bare endnu mere glad for den i køkkenet” – siger Thomas Kurek.

74-årige Ole Mikkelsen brænder for biavl, og nu er der indledt et samarbejde med RARTSTED i Løkken Stephen Freiheit

Idéen til at afholde en middag med appetizer og to retter med inspiration fra honningens verden kom for nogle måneder siden fra biavler Ole Mikkelsen i Nørre Lyngby. Da RARTSTEDs Thomas Kurek og Stephen Freiheit drev restaurant på Fyn, købte de al deres honning hos Ole Mikkelsen i Nørre Lyngby, for hans honning er af høj kvalitet og det er tydeligt at mærke passionen for biavl og honning produktion fra Ole Mikkelsens side. Da Stephen og Thomas for snart to år siden flyttede til Vittrup, blev de nærmest naboer til Ole og siden da har de sammen med ham blandt andet udviklet forskellige slags honning med smag.

Der er flere oplysninger om pris og tilmelding til arrangementet på RARTSTED.dk