Christina åbner Flammen i morgen: - Det føles fantastisk

HJØRRING: Når restaurant Flammen for første gang slår dørene op i Hjørring i morgen 18. juni, bliver det med 39-årige Christina Frederiksen ved roret.

De seneste to år har hun siddet som restaurantchef hos Flammen i Aalborg, så den store familie-kæde er langt fra fremmed for hende. 

Alligevel er skiftet til Hjørring noget ganske særligt.

- Jeg er selv vendelbo - født og opvokset i Tylstrup. Og når man er født nord for fjorden, så er det jo bare der, man føler sig bedst tilpas. Nu er jeg kommet hjem, og det føles fantastisk, fortæller hun.

- Min krop er bare i ro, når jeg er nord for Limfjorden. 

I dag bor hun i Vodskov, men ser frem til at have en stor del af sin dagligdag på restauranten i Hjørring.

- Jeg kommer til at være rigtig meget i restauranten. Det er en af de ting, jeg altid har prioriteret som chef - at have min arbejdstid indenfor åbningstiderne, så jeg får brugt noget tid sammen med mine medarbejdere og er der, når de har brug for mig.

Ambitiøse unge mennesker

De seneste måneder har hun blandt andet brugt på at samle det helt rigtige team til den nye restaurant, der holder til i Metropol. En proces som har overrasket hende meget positivt. 

- Det har været helt overvældende at se, hvor modige og ambitiøse, de unge mennesker har været gennem hele ansættelsesprocessen. Vi er virkelig blevet mødt af et helt særligt niveau af seje, unge mennesker, fortæller Christina.

- Vi kan lære dem alt, hvad de skal lære, men at skulle lære det til mennesker, der er nysgerrige og har et kæmpe gåpåmod, gør det bare endnu federe.

Christina har ansat omkring 50 mennesker i forbindelse med den nye restaurant. En del af dem har allerede været rundt på de øvrige Flammen-restauranter for at få oplæring og træning, så de er helt klar til torsdagens store åbning i Hjørring.

En stor drøm

Selvom Christina er godt bekendt med rollen som restaurantchef, har det længe været en drøm for hende at være med til at åbne en ny restaurant helt fra bunden.

- Jeg har været med til at åbne steder før, men ikke i den her skala. Det har overgået alle forventninger. Nu har jeg været i branchen i 25 år, og så er det bare fedt, at man stadig kan blive udfordret. Jeg elsker at lære nyt, så det har været en stor fornøjelse, siger hun.

Og når Flammen i Hjørring åbner i morgen klokken 17.00, bliver det med en glad og meget begejstret Christina Frederiksen i døren.

- Jeg kan næsten ikke vente. Det bliver så fedt at se alt det hårde arbejde, vi har lavet, som nu skal ud og leve. Jeg glæder mig helt vildt.