Ny øl skal hjælpe unge ind i kokkefaget

LØNSTRUP: Lønstrup Madakademi er stadig flere måneder fra at tage imod de første elever, men interessen for det nye projekt er allerede stor. Nu har initiativtageren Johannes og Lønstrup Madhus taget endnu et skridt på vejen med lanceringen af deres egen øl, som både skal skabe opmærksomhed og støtte op om den kommende kokkeskole.

Øllen er brygget i samarbejde med Bad Seed Brewing og kan både nydes i Lønstrup Madhus og købes med hjem.

- Vi arbejder på at få etableret det første hold elever, og en del af arbejdet handler også om at skabe opbakning omkring projektet. Øllen er en måde at få fortalt historien om Madakademiet på, samtidig med at den bidrager til projektet, fortæller Johannes.

Lønstrup Madakademi åbner efter planen i februar 2027 og skal tilbyde et syv måneder langt forløb for unge, der er nysgerrige på madhåndværk, råvarer og iværksætteri. Målet er at skabe en ny vej ind i kokkefaget og samtidig vise, at der findes andre måder at arbejde med gastronomi på end den klassiske vej gennem branchen.

Stor interesse fra start

Siden projektet blev offentliggjort tidligere på året, har responsen været overvældende positiv.

- Vi har fået en super god modtagelse. For nylig holdt vi vores første langbordsmiddag, hvor 175 billetter blev udsolgt på bare to dage. Vi kunne sagtens have solgt flere, fortæller Johannes.

Også blandt fagfolk er interessen stor. Flere profiler fra gastronomiens verden har allerede meldt sig som gæstelærere, og de første ansøgninger fra unge, der ønsker at blive en del af det første hold, er begyndt at tikke ind.

Glashuset bliver centrum

En vigtig del af planerne er den markante bygning Glashuset midt i Lønstrup, som mange lokale allerede kender.

Når Madakademiet åbner, bliver Glashuset et centralt samlingspunkt. Her skal eleverne blandt andet bo, undervises og være med til at drive restaurant. Samtidig skal de arbejde i café og bageri som en del af deres uddannelsesforløb.

- Vi vil gerne skabe et forløb, hvor de unge både lærer håndværket og får erfaring med den virkelige drift. De skal møde gæsterne, arbejde med råvarerne og opleve hele værdikæden, siger Johannes.

En ny vej for unge

Selv fandt Johannes ikke den traditionelle vej til kokkefaget. Efter gymnasiet begyndte han på universitetet, men interessen for madlavning voksede, og til sidst valgte han at satse på gastronomien.

Den erfaring har været med til at forme idéen bag Madakademiet.

- Jeg tror på, at der er mange unge, som kunne trives i de praktiske fag, hvis de fik øjnene op for mulighederne. Vi vil gerne vise, at det at arbejde med sine hænder og skabe noget konkret kan være både meningsfuldt og spændende.

For Johannes handler projektet ikke kun om at uddanne fremtidens kokke, men også om at bevare dansk madhåndværk og skabe liv i lokalsamfund som Lønstrup.

Indtil de første elever flytter ind næste år, kan besøgende allerede nu støtte projektet med en kold Madakademi-øl.