Annette og Henrik har haft travlt fra dag ét på Hybengaarden

VRÅ: Der er noget helt særligt over steder, hvor man kan mærke, at tingene ikke er tænkt hurtigt, men bygget langsomt op. 

Sådan et sted er Hybengaarden, hvor Annette og Henrik i dag driver gårdbutik og produktion side om side.

- Vi startede i det små. Det var egentlig bare noget, vi syntes var sjovt, fortæller de.

Det begyndte som et projekt, hvor de, sammen med andre, nørdede med hyben og idéen om at skabe noget, der ikke fandtes meget af i Danmark. 

Men som så ofte med iværksætteri, tog livet sin egen drejning. De blev spurgt, om de kunne lave en private label-opgave, og pludselig gik det stærkt.

- Fra dag ét fik vi travlt. Så travlt, at vi nærmest ikke vidste, hvad vi hed, siger Annette med et smil.

I dag er marmeladen ikke bare et hyggeligt fritidsprojekt. Hybengaarden er blevet en fuldtidsforretning med flere ansatte, større lokaler og en produktion, der kræver både struktur, erfaring og en hel del kærlighed til råvarer.

Kvalitet, der kan smages

I gårdbutikken møder man ikke bare produkter på hylderne, men man møder menneskerne bag. Annette og Henrik står selv i det hele. De fortæller gerne, forklarer gerne og giver gerne en smagsprøve, hvis situationen passer.

- Det er vigtigt, at man får en god oplevelse. At man ikke bare køber og går igen. Der må gerne være en snak, siger Henrik.

Og det er tydeligt, at de har et klart ståsted: Produkterne skal smage af frugt – ikke af sukker.

- Sukker fremmer frugtsmagen, men kun op til en vis grænse, siger de.

Det er også noget, kunderne spørger ind til, oplever de: Hvor kommer det fra? Er det dansk? Hvad består det af? Det lokale og det danske fylder mere, og det mærker de tydeligt på interessen.

Hybenmarmeladen er signaturen

Spørger man, hvad kunderne ofte kommer igen efter, er svaret hurtigt. 

- Det er hybenmarmeladen, griner de.

Samtidig eksperimenterer de løbende med nye varianter, men inspirationen er altid forbundet med virkeligheden. Hvad kan de skaffe? Hvad giver mening? Hvad kan man lave i praksis uden at gå på kompromis?

Varme og virkelighed

Hybengaarden følger årstiderne, men ikke på den måde, hvor der er lange, stille perioder. Når efteråret og julen nærmer sig, stiger tempoet, og produktionen vokser. Men selv når der er travlt, er drømmen den samme: at det, de laver, skal være i orden.

- Vi har egentlig ikke sådan nogle store drømme. Vi vil bare have, at det bliver ved med at lykkes, og at folk siger det er godt, fortæller de.

Og måske er det netop det, der gør Hybengaarden til noget særligt. De jagter ikke det store show. De jagter det gode produkt, den gode oplevelse og den følelse, man kan få, når man går hjem med noget i posen.

For Annette og Henrik handler det ikke kun om at sælge. Det handler om at skabe. Og om at gøre sig umage.