Johnny har lagt sidste hånd på sit livsværk og overlader roret til andre

LØGSTØR: Det startede som lidt af en drøm for Johnny Koch, der i 2008 grundlagde virksomheden Carnad. Ambitionen var at skabe værdi af ellers uanvendelige restprodukter fra fødevareindustrien og vel at mærke gøre det på en bæredygtig måde.

- Det var måske en lidt romantisk drøm. Jeg synes, det er synd, at fem til10 procent går til spilde, når en landmand har knoklet for at frem-avle sine dyr. Vi skal skabe værdi af det hele, ikke mindst af hensyn til ressourceforbrug og bæredygtighed, så jeg satte mig for at udnytte de dele, der ellers bare går til spilde, fortæller Johnny Koch.

Han udviklede en særlig produktionsmetode, der den dag i dag er tophemmelig, til at lave koncentreret fond af knogler og skrog fra blandt andet okse, kylling og lam. Fonderne består i deres enkleste form af råvarer, vand og eventuelt salt - altid helt uden tilsætningsstoffer af nogen art.

Den specielle produktionsmetode gør det muligt at fremstille fond hurtigere og ved lavere temperatur, end man gør traditionelt, hvilket reducerer energiforbruget.

Ideen var god nok, men fra 2008 til 2012 løb Carnad ind i stribevis af problemer, der ledte til konkurs. Efter en rekonstruktion kom virksomheden og Johnny Koch på fode igen, og siden 2015 har Carnad givet overskud.

At udnytte råvaren 100 procent er dog først lykkedes senere. Carnad måtte aflevere de afkogte knogler til DAKA, men nu knuses de ned og bruges til fremstilling af biogas, inden de igen lander på bondens mark.

- På den måde kan man sige, at ringen er sluttet. Råvaren er udnyttet 100 procent, siger Johnny Koch.

Produkterne sælges både i flydende form og som spraytørret pulver. Indtil for nylig fik man spraytørringen udført i Frankrig, men ambitionen har længe været at bygge sit eget anlæg, og det er nu en realitet. Dermed ligger hele produktionskæden nu hos Carnad selv.

Desuden har man udvidet sit råvarelager og sin kølekapacitet til det firdobbelte. Dels for at kunne følge med den stadigt stigende produktion, dels for at opnå større fleksibilitet på indkøbssiden.

- Vi bruger 25-30 ton råvarer til en dagsproduktion, men ofte er det indkøbt i mindre partier over flere omgange, og da råvarerne har en begrænset holdbarhed, er vi nødt til at have mere kølekapacitet, forklarer Johnny Koch.

Indtil 1. januar 2024 var han direktør for firmaet, men han er nu bestyrelsesformand, og det har flere årsager.

- Jeg har min styrke i at udvikle og opbygge, og det har jeg brugt rigtig meget tid på. Nu da Carnad på så mange felter er komplet, er det en fordel med andre kompetencer, og den nye direktør, Erik Schrøder, er den helt rigtige. Han er en fremragende sælger. Samtidig har jeg fået mere tid til familien, og det havde jeg lovet dem, når det blev muligt, fortæller Johnny Koch.

Han har dog ikke helt lagt iværksætter- og Ole Opfinder-genet fra sig.

- Jeg vil gerne lave noget andet og hjælpe andre i gang, men indtil der dukker noget op, nyder jeg bare at være sammen med min familie, siger Johnny Koch.