Startede som selvstændig 10 dage inden corona-nedlukning: - Stadig den bedste beslutning i mit liv

Efter 10 år som skibskok kvittede Martin Frandsen Møller sit job tilbage i januar 2020 for et par måneder senere at starte som selvstændig med ”Event & Gastronomi” i Farsø. Han slog dørene op 2. marts 2020, hvorfra der gik nøjagtig 10 dage inden Statsminister Mette Frederiksen lukkede landet ned på grund af corona. 

Det er efterhånden tre turbulente år siden, men Martin har ikke fortrudt et sekund. Faktisk helt og aldeles tværtimod.

- At springe ud som selvstændig med mit eget madfirma er den bedste beslutning, jeg har taget i mit liv, lyder det uden tøven fra Martin Frandsen Møller.

- Jeg nyder det virkelig, og det selvom jeg faktisk ikke har oplevet normale tider, siden jeg startede. Det har stort set været nonstop med unormale tider. Først med corona og derefter energikrise og inflation.

- Jeg indrømmer da gerne, at jeg blev meget nervøs, da landet blev lukket ned lige efter min åbning. Hvad skulle jeg gøre?

- Men det skulle vise sig, at begyndelsen med corona-nedlukningerne faktisk gav mig en rigtig god start. For jeg satsede stort på take-away, og det blev hurtigt en bragende succes. Det var en optimal måde at komme i gang, som betød at rigtig mange i Farsø og resten af Vesthimmerland smagte min mad. Det var en god markedsføring og er sidenhen kommet mig meget til gode, fortæller han.

Gamle Fru Jensen og Forsamlingshuset

Event & Gastronomi har hjemme i Farsøs gamle forsamlingshus på Søndergade 58. Et forsamlingshus, der tidligere husede restaurant ”Gamle Fru Jensen”. I dag er det ændret til gastronomisk legeplads for Martin, der tager ud til selskaber, fester og arrangementer, ligesom man selvfølgelig også kan benytte forsamlingshuset.

- Selskabsdelen, hvor jeg kan stå for nøjagtigt det, kunden ønsker, er i dag omdrejningspunktet i min virksomhed. Jeg kan sammensætte et arrangement helt efter kundens ønsker, alt fra bare maden til at vi står for det hele, hvilket vil sige lokaler, mad, borddækning, kokke, tjenere, ja, kort fortalt alt. Jeg kan tydeligt mærke, at kunderne sætter stor pris på min fleksibilitet. Jeg tager også ud til fine-dinning til små selskaber og til helt store selskaber. Vi spænder vidt, og kan klare det hele, fortæller han.

Trods udefra kommende udfordringer fra praktisk talt dag ét som selvstændig, er Martin stadig en glad mand. Foto: Jesper Bøss

- Fleksibiliteten betyder også, at jeg har opbygget et kæmpe netværk omkring mig. Det er først og fremmest min familie, der hjælper mig rigtigt meget, men også forskellige kokke og tjenere. Jeg har blandt andet stået for et selskab med stort set alt til 700 personer, så det kræver selvfølgelig nogle at trække på. Her har jeg et stort, engageret og fagligt dygtigt netværk, og det er guld værd.

- Madmæssigt spænder vi også vidt. Fra det helt klassiske køkken til moderne mad med et spændende tvist. Jeg elsker at servere noget for gæsterne, som de ikke har set eller prøvet før. Jeg er også blevet kendt for min tapas. Dem går der rigtig mange af, fortæller han.

”Sulfo”

Event & Gastronomi er ifølge Martin et rigtigt godt sted i dag med mange bookinger og selskaber i kalenderen langt ud i tiden.

- Det er ikke helt normale tider endnu, men i den periode, jeg har været i gang, er det lige nu klart de bedste tider, som jeg har oplevet. Så jeg klager bestemt ikke, lyder det fra Martin Frandsen Møller, der i sin tid blev udlært kok på Hotel Farsø, hvor han som ganske ung startede som opvasker, inden han blev tilbudt at komme i kokkelære. Den gang blev han kaldt ”Sulfo” – et navn, der stadig hænger ved.

- Ja, det navn fik jeg som opvasker, og er aldrig sluppet af med det, griner han, mens han glæder sig over, at han tog beslutningen om at blive selvstændig med Event & Gastronomi.