René står med unikt koncept, men må lukke forretningen

FARSØ: Igennem fire år har René Qvesehl drevet virksomheden Den Rullende Slagter med stor succes, men på lørdag slutter "festen", og René drejer nøglen om.

- Det er en fin forretning, og jeg er meget stolt af, at det er et koncept, som jeg selv har udviklet, og som ikke findes andre steder i Danmark. Men jeg er nødt til at tage hensyn til mit helbred, og jeg er simpelthen blevet for stresset til, at det er holdbart. Kroppen er også belastet. Tidligere har jeg arbejdet op til 60 timer om ugen som chauffør, og i de sidste fire år op til 90 timer. Det har været sjovt, men det sætter sine spor, og samlet set føler jeg, at jeg er nødt til at lukke nu. Det er med blødende hjerte, for det har været mit lille hjertebarn, siger han.

Indtil for fire år siden sad han bag rattet i en lastbil og fragtede dyr fra landmændene til slagterier. Det var her, han øjnede en mulighed for at etablere et slagteri på hjul.

- Mange dyr må af den ene eller den anden grund ikke transporteres til slagteriet. Det kan være en ko med en flækket klov eller en gris med blødende hale. Uanset hvad må de ikke transporteres, og landmanden kan enten vælge at sælge dyret sort eller skyde det og lade DAKA om resten. Jeg synes, det var synd, at de skulle gå til spilde, og derfor begyndte jeg at køre ud til landmændene, slagte selv og forarbejde og sælge kødet derhjemme. Det har vist sig at være en fin forretning. Jeg har mange kunder, både hr og fru Danmark og erhvervskunder, siger René Qvesehl.

Der er flere årsager til, at han nu er gået ned med stress.

- Jeg har løbende problemer med Fødevarestyrelsen og føler mig faktisk lidt forfulgt. Tingene skal selvfølgelig være i orden, og jeg har også indrettet både skærestue og butikken helt efter reglerne, men det er, som om de skal finde et eller andet, når de kommer på kontrolbesøg. Hvis vi for eksempel står med en sav og skærer en krop op, kan de finde på at sige, at den er beskidt, selvom vi er i gang med arbejdet. Så er det altså svært, og det koster også penge, når de skal lave opfølgende kontrolbesøg. På det personlige plan har det også været drøjt. Jeg er blevet skilt, og min mor døde midt i det hele. Der er nogle ting, jeg ikke har fået bearbejdet, og som jeg skal tage mig af nu, siger 38-årige René Qvesehl.

Han er selvlært slagter og havde i sin tid hjælp til at komme i gang med virksomheden.

- Jeg har en ven, der er uddannet slagter og som var med det første år. Ham lærte jeg meget af. Jeg har også altid interesseret mig for det og har på den måde fået en del viden, så vi har kunnet producere alt mellem himmel og jord. Først og fremmest fersk kød, men også leverpostej, spegepølser og så videre, fortæller René Qvesehl.

Med lukningen står to medarbejdere uden arbejde. René selv tager lige en puster, men vender efter påske tilbage til sit oprindelige job som chauffør for transportvirksomheden Niels Vinderslev i Randers, hvor han arbejdede indtil for fire år siden.

- Jeg havde egentlig forsvoret, at jeg ville vende tilbage, fordi jeg var så glad for min virksomhed, men jeg skal også have smør på brødet, og når det nu skal være, er jeg glad for, at jeg bliver budt velkommen igen, siger René Qvesehl.

Hans specialindrettede lastbil sættes til salg, og nu håber han, at en anden slagter vil føre faklen videre.

- Konceptet har så mange kvaliteter. Dyrene bliver ikke udsat for unødvendig stress, som sætter sig i smagen, og kødet går ikke til spilde. Det findes simpelthen ikke andre steder i Danmark, og det ville være fedt, hvis en anden slagter kunne se, at det her er for godt til at dø.