Magnus Gudfinnson er ny mand i spidsen for restuaranten hos Mariagerfjord Golfklub.
Mad & Drikke

Islænding står nu i spidsen for golfrestaurant

16. marts 2023 kl. 06:00

Tilbage i efteråret 2022 sagde Jan Thomassen farvel efter 15 år i spidsen for restauranten hos Mariagerfjord Golfklub. Nu er afløseren fundet, og det er blevet 55-årige Magnus Gudfinnson.

Magnus stammer fra Island, hvor han i mange år har arbejdet i fiskebranchen. Først som fisker på havet, dernæst som sælger af fisk, hvor målgruppen primært var restauranter. 

Det betød masser af kreativ, madmæssig sparring med forskellige chefkokke, og interessen for madlavningen voksede hos Magnus, der på et tidspunkt åbnede sin egen foodtruck, der hurtigt blev berømmet for sin perfekte udgave af ”Fish & Chips”.

"Jeg vil naturligvis videreføre det gode ry, den gode kvalitet og generelt det meget flotte arbejde, som min forgænger har oparbejdet igennem sine 15 år i restauranten, men jeg vil også komme med nogle nyskabelser, herunder en del mere fisk på menukortet", fortæller Magnus Gudfinnson.

På eventyr – til Danmark

En periode i sit yngre arbejdsliv, for godt 20 år siden, boede Magnus i Danmark – nærmere betegnet i Sønderborg – hvor han arbejdede som gulvlægger.

Han rejste tilbage til Island, hvor han – sammen med hustruen Hjördis – boede indtil april måned sidste år. Parret havde dog lyst til at prøve noget nyt. De ville på nye eventyr, og det måtte gerne være i Danmark. Sammen købte de derfor et hus i Assens mellem Hadsund og Mariager.

- Siden jeg boede i Danmark for mange år siden, har jeg altid haft en god følelse, når jeg i Danmark. Jeg synes, der er en rar og lidt mere afslappet atmosfære end på Island, og så er menneskene altid søde og hjælpsomme, hvilket vi også allerede har mærket i Assens, hvor folk bare er så imødekommende og venlige, fortæller Magnus Gudfinnson.

Islandsk restaurant i Hobro

Samtidig med at parret flyttede til Danmark, gjorde datteren og svigersønnen det samme. De tog springet for at åbne den islandske restaurant Esja Bistro & Bar i Hobro, hvor Magnus ganske passende kunne arbejde som kok. 

Det har han således gjort et lille års tid.

- Det går godt i deres restaurant, men de kan godt selv klare det i køkkenet nu, så da muligheden for at blive restaurantchef her i Mariagerfjord Golfklub opstod, var det en fantastisk mulighed for mig og jeg glæder mig helt vildt til for alvor at komme i gang, fortæller Magnus Gudfinnson, der havde første arbejdsdag den 1. marts, men hvor den officielle sæsonstart i klubben er den 26. marts.

- Jeg vil naturligvis videreføre det gode ry, den gode kvalitet og generelt det meget flotte arbejde, som min forgænger har oparbejdet igennem sine 15 år i restauranten, men jeg vil også komme med nogle nyskabelser, herunder en del mere fisk på menukortet. Det gælder et større udvalg af stegte fisk, men blandt andet også fiskewraps og naturligvis mine Fish & Chips i den allerbedste udgave, siger han.

Annonceret indhold

Nyeste