Nye ideer i den gamle Mosskov Pavillon

Ny mand går nu i køkkenet på den smukke og historiske Mosskov Pavilllon. Og han har masser af nye ideer klar under kokkehuen, blandt andet en hyldest til det klassiske danske smørrebrød indsat i en nutidig fortælling.

Tiden er inde til forandring, udtaler Helene Foss Pedersen, som har drevet Mosskov Pavillonen gennem de seneste 5 år. Derfor har hun og sønnen Alexander Hagen Foss, der nu træder ind i køkkenet på den historiske restaurant, udtænkt et helt nyt koncept der både indeholder nytænkning og udvikling, men som også bringer pavillonens mangeårige traditioner lidt mere i fokus.

Hovedtemaet for den nye udvikling er derfor frokost, fredag og fester!

- Vi ønsker at være mere tro mod Mosskov Pavillonens historie som et traktør- og udflugtssted, som gæsterne har valfartet til gennem mere end 100 år. Oprindeligt kunne man få serveret smørrebrød på små platforme oppe i bøgetræerne, men så vidt kommer det nu ikke, smiler Helene, men vi har besluttet at skærpe vort produkt og reducere lidt i udbuddet. Derfor går vi nu målrettet efter frokostsegmentet, hvor vi prioriterer det klassiske danske smørrebrød, men i en ny fortolkning der matcher nutidens gastronomi i respekt for historien. Det betyder også ny åbningstid, så gæsterne har god tid til at nyde bordets glæder.

Nyt er også muligheden for picnickurve, som man kan tage med i skoven eller nyde på den grønne plæne nede ved St. Økssø. Her er der plads til badeliv om sommeren eller stille fordybelse på andre tider af året.

Hver fredag aften præsenteres en ny og velsmagende menu, afstemt efter årstiden, og det er derfor helt naturligt, at vi her i juni måned byder på råvarer som asparges, lyst kalvekød og de helt unikke danske sommerjordbær. Fredag er traditionel en aften, hvor mange går ud og spiser, og derfor fokuserer vi alene på denne dag med aftenåbent, siger Alexander Hagen Foss.

I weekenderne gælder det stedets fantastiske ramme for familiefester og firmaarrangementer, runde fødselsdage, bryllupper, konfirmationer eller bare det at samle familie og venner til nogle hyggelige timer.

- Vi har ofte haft fuldt hus med private arrangementer hver weekend, siger Helene Foss Pedersen, så derfor sætter vi endnu mere fokus på netop dette område. Ved direkte at sætte netop disse begivenheder højt på dagsordenen, får vi mulighed for at yde en endnu bedre og målrettet service, der er afstemt efter gæsternes ønsker.

Så der er nyt liv i den gamle Mosskov Pavillon.