Ny restaurant har fået forrygende start

SKAGEN: Restaurant K i Skagen har fået en forrygende start siden åbningen i starten af februar.
Skagboere, tidligere stamgæster og feriegæster har taget godt imod det nye sted, som er drevet af de fire erfarne kolleger, Mia Sandkvist, Henrik Jørgensen, Mariusz Dymczak og “Birger”.

I ti år arbejdede de sammen på Restaurant Kokkenes, og har igennem årene oparbejdet et stærkt fællesskab, og glæden ved at være et team har været en stor del af drivkraften bag den nye restaurant.

Mere nærvær med gæsterne

- Vi er et godt team, som kender hinanden i medgang og modgang – heldigvis mest i medgang, siger Henrik Jørgensen fra Restaurant K.

Den nye restaurant adskiller sig fra deres tidligere arbejdsplads ved udelukkende at være en aftenrestaurant. Og spørger du de fire giver det både mere tid til maden og nærvær i forhold til gæsterne.

- Før kunne vi ekspedere 600 mennesker på en aften og ikke kunne huske nogen af dem, når vi kørte hjem om aftenen. Her kan vi huske hver eneste gæst, fortæller Henrik.

For restauranten er mindre og stemningen mere intim, og det har givet plads til højere kvalitet og mere nærvær, synes de fire.

På den nye Restaurant K er der plads til 60 gæster.

Færre serveringer er lig med bedre kvalitet

- Vores kvalitet i køkkenet er bedre her. Vi har bedre tid til det og så bliver det mere friskt tilberedt mad, siger Mariusz Dymczak, som sammen men Birger er makkerparret i køkkenet.

Menuen består af både á la carte og en 3-5-retters menu, og blandt favoritterne er en ribeye, som har fundet vej til menukortet i den nye restaurant og så selvfølgelig den meget populære fiskesuppe, som de også serverede på deres tidligere arbejdsplads.

- Hvorfor ændre på noget som folk elsker, som Mariucz udtrykker det.

De glæder sig over at gå på arbejde

Glæden over at være i gang igen er gennemgående for dem alle.

- Vi har gået fire måneder hjemme, siden Kokkenes lukkede, så det har virkelig været dejligt at komme i gang igen, siger Mia.

Den store opbakning har rørt hele holdet, som havde over 300 gæster til åbningsreceptionen.

- Vi har 100 procent frihed nu til at leve tingene ud, som vi synes, de skal være. Det vigtigste er at kunne gå på arbejde og nyde det, siger Henrik Jørgensen, som ikke synes det er skræmmende at stå med ansvaret selv.

- Skulle det ikke gå, så skinner solen jo nok alligevel.