Ny på Plesners Badehotel: Her er vi helt nede på jorden

SKAGEN: Første december tiltrådte Johan Brodersen som food and beverage manager på Plesners Badehotel i Skagen. Og han kommer med nomineringer og priser i bagagen fra tiden på Ruths Hotel i Gl. Skagen, hvor han har fungeret som restaurantchef indtil for ganske nylig.

Det med priserne fylder dog ikke særligt meget for den erfarne restaurantchef i det nye job.

Den nye food and beverage manager lover at stemningen er helt nede på jorden i restauranten på Plesners Hotel. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

- Men anerkendelse er vigtig og rar at få, og jeg håber da, at de forskellige spiseguider finder vejen forbi Plesners Badehotel i fremtiden og ser hvad vi kan, siger Johan Brodersen, som glæder sig til at være med til at få skabt en rød tråd i de mange projekter, som den tidligere storfisker og ejer af hotellet, Henning Kjeldsen, er i gang med at opbygge.

Flere spisesteder på vej

- Til at begynde med kommer mit fokus til at ligge her på Plesner, men med tiden kommer Maskinrummet til at åbne med restaurant/café og selskabslokaler, og der er også planer om at åbne spa. Det bliver rigtig spændende at have hånden på, siger Johan Brodersen, som dog i første omgang bare vil fornemme, hvad Plesners Badehotel er for et sted, inden han lægger en masse nye planer for stedet. Selvom han selvfølgelig har gjort sig tanker om sin rolle på Plesners Badehotel.

Glæder sig til at bygget vinkort op

- Jeg glæder mig især til, er at være med til at opbygge et vinkort fra bunden, men ellers skal jeg først lige fornemme stedet, og vi skal finde ud af sammen, hvilken retning vi vil i, og hvilken filosofi og hvilket præg vil vi sætte her, siger Plesners nye food and beverage manager, som allerede nu fornemmer, at det er et hus med kort fra tanke til handling, som han siger.

Håber skagboerne vil bruge hotellet

- For mig er noget af det vigtigste at møde gæsterne i øjenhøjde og at være nede på jorden. Det har det altid været. Og her kommer vi ikke til at gejle tingene op til sommer, fortæller Johan Brodersen, der dog kan løfte sløret for planer om både skaldyrsbuffet hver fredag og i sommerperioden også om tirsdagen, samt vinsmagninger, hvilket allerede kører de sidste to lørdage op til jul - og næste gang altså er lørdag den 21. december.

Og så glæder Johan Brodersen sig til at se, hvad en restaurant med en placering midt i byen kan i modsætning til hans tidligere arbejdsplads Ruths Hotel, som ligger i Gl. Skagen.

- Det bliver spændende at se om virksomhederne i byen og skagboerne vil og kan bruge os, siger han om Plesners Badehotel.