Julie sælger pizzaer på den fædrene gård - og hun har stor succes

BRØNDEN/HELLUM: Hundredefemten er Julies barndomshjem, hun er opvokset på landet, og stedet har dannet rammen om store og små oplevelser i hendes liv. 

Hundredefemten ligger på Brøndbakvej mellem Brønden og Hellum lige på grænsen mellem Brønderslev og Frederikshavn Kommuner. Og det skal være stedet, hvorfra hun tilbyder smagfulde, hyggelige og lærerige oplevelser i den fantastiske natur.

Siden november 2023 har Julie inviteret til månedlige fredagspizza hos Hundredefemten, og den 3. november var første gang, hvor der dukkede 40 personer op for at smage Julies pizzaer, som er lavet med kærlighed af det området tilbyder, blandt andet krondyr fra skoven og kantareller, som Julie selv har sanket.

Fredagspizza med tomat, mozzarella, smovsede svampe og kødboller af krondyr Foto: Nana Hyllested

Egentlig forestillede Julie sig, at dem som ville komme ud på landet efter pizzaer ville afhente og køre igen, men området lægger op til hygge og fordybelse, så formen og normen er blevet, at folk hænger ud i stalden, hvor de nyder deres mad og et glas samtidig med at snakken går ved bordene. 

Som Julie siger, så er det helt utroligt, hvad en brændeovn kan gøre. Og det er sandt, der bliver virkelig også sniksnakket og hygget denne fredag i september, hvor Julie har 80 mennesker på besøg. 

Det er første gang, at der er flere helt nye mennesker, der er kommet, og Julie er meget taknemmelig for den positive opbakning, hun har fået fra lokalsamfundet. 

- Men man skal heller ikke underkende, at nogle nok skal ud og se, hvad rollingen har fundet på, ler hun.

Julie tilbyder tre forskellige slags pizza pr. gang. 

Julie byder velkommen til Hundredefemten med forskellige arrangementer, ride-, vandre- og løbeture, workshops og fredagspizza. Foto: Julie Østergaard

Det med pizzaer kommer ikke fra fremmede. Hun fortæller, at hun har lavet virkelig mange pizzaer i sit liv, og det stammer tilbage fra 1998, hvor hendes forældre fik en bagesten i kobberbryllupsgave, hvor der fulgte en opskrift på pizza med. 

Siden dengang har der været gang i bageriet, og Julie har opgraderet på den front, så hun nu har 2 brændefyrede ovne. Det er nødvendigt, fortæller hun, når hun afholder workshops, hvor folk selv skal bage.

- Maden og måltidet er altid tidsbundet, det er noget, som sker NU. Det har nogle kvaliteter, der er fuldstændig fantastisk, mens det står på, hvorimod det at kunne skabe noget, som består, har en anden storslået værdi.

Fredagspizza med tomat, frisk mozzarella, saltet aubergine, hyben-chili og vesterhavsost Foto: Nana Hyllested

Hun har en vision med stedet, nu har hun i et lille år kørt fredagspizza en gang om måneden, men hun vil mere end det, og derfor har hun også sagt sit job op, så hun kan gå fuldstændig ind på projektet. 

Hun vil nemlig gerne åbne sit sted, tilbyde nogle rammer, hvor hun sammen med gæsterne kan skabe gode og meningsfulde oplevelser. 

- Området fortjener, at man opdager, det findes, og det gælder både turister, men også for dem som bor i området. På den måde har rammen på sin vis en berettigelse i sig selv, men jeg vil da gerne gøre mit til at fylde lidt ekstra på, så vi kan få folk til at tage en tur i skoven. 

Derfor har Julie også allerede samarbejdet med sine naboer, hvilket blandt andet har mundet ud i ride- og vandreture med fælles frokost og trailløb med efterfølgende pizza. I pipeline er der den 28. september ”Go’ mårn-tur, hvor man selv vælger om man vil gå eller løbe turen med Team Jyske Ås, og hvor der efterfølgende er morgenkaffe, friskbagt surdejsbrød, æblemost og kardemommesnurrer.

Hestene skal fodres Foto: Julie Østergaard

Men Julie kan mere end at bage, hun er nemlig uddannet tekstildesigner og vil gerne fokusere på det at skabe noget. 

Hun vil ikke blot skabe rammerne for sit eget liv, men vil også gerne dele det med andre, for det er hendes oplevelse, at folk kommer ud, fordi de synes, det er et rart sted at være. 

- Jeg kan heldigvis godt lide at have gæster, tilføjer hun smilende.

Hver tirsdag fra uge 43-50 inviterer Julie til "Efterårs workshop" fra kl. 18.30-21.00. Her vil hun introducere til forskelligt håndarbejde, såsom vævning, linoleumstryk og broderi. 

Her vil fokus være på processen, det at skabe noget med hænderne, som man kan tage med hjem. Workshoppen vil være for voksne, og Julies ønske er at deltagerne vil give slip og lade sig guide, da det også er vigtigt at lære noget som voksen, men det behøver ikke være til perfektion.

Fredagspizza med cremefraiche, kartofler, løg, rosmarin og coppa fra naboens grise Foto: Nana Hyllested

Julie reflekterer over nyttige og unyttige handlinger og udtrykker. 

- Den unyttige handling er jeg slet ikke i tvivl om er meget nyttig. Det er ikke nødvendigvis gåturen i sig selv, som er nyttig, men alt det den giver, og det den fører med. Hvis man har behov for det, kan man jo så ”nyttig-snyde” lidt, hvis man f.eks sanker planter, som efterfølgende kan spises eller anvendes til at farve tøj. Uanset handler det om at prioritere det, der er væsentligt og være bevist om hvorfor det er væsentligt. Jeg bruger mange timer på at have en køkkenhave, fordi det giver mig værdi, men i det store hele var det da lettere at købe grøntsagerne. For mig er det sjældent en værdi i sig selv, at noget er let, men det gør mig glad, at jeg selv kan prioritere min tid – også til at gå på dræbersnegle-jagt.

Det er hele tiden aktive til- og fravalg i forhold til at skabe det ønskede liv, for det, der bruges tid på i forretningen, skal også give mening i det private liv. 

For Julie står det klart, at hun er privilegeret, fordi hun lige uden for døren kan dykke hænderne ned i mulden, fodre hestene, plukke bær til sin morgenmad og inviterer gæster til Hundredefemten. 

I øjeblikket bruger hun tid på at teste nye ideer, nye kombinationer og smage, for at lave en kobling mellem det hun har arbejdet med, det hun har uddannet sig til og det sted hun er opvokset, så hun kan slå dørene op for endnu flere workshops og kurser hos Hundredefemten.