Mad og drikke

Værsgo: Sommer på flaske helt året.

Tag for dig af retterne, når hylden blomstrer

20. juni 2021 kl. 05:05

Lige nu blomstrer hylden rundt omkring i naturen. Og gider man at have besværet, så kan der høstes og brygges og fryses ned, så sommeren også kan varme lidt til, når efteråret og vinteren banker på.

Det er en fordel at plukke de udsprungne hyldeblomstskærme med god afstand til landeveje, idet man så undgår støv og os fra bilerne.

Medbring gerne et stykke stift pap eller plastic til at trampe ukrudt og græsser ned med, så man kan komme helt tæt på hylden.

Når der plukkes, så husk at ryste blomsterskærmene fri for insekter. Der er nemlig ikke alle kryb, som afgiver en god smag.

Sådan laver du hyldeblomstsaft

1 kilo hyldeblomstskærme

3-4 økologiske citroner

1,5 liter vand

1 kilo rørsukker

1 brev citronsyre

Man kan skylle skærmene, men dermed fjernes blomstens pollen og dermed også noget af smagen og farven.

Bring rørsukker og vand i kog i en gryde og kog til sukkeret er helt opløst. Opløs herefter citronsyren i sukkerlagen.

Klip blomsterne fra stilken, og afvask og skær de afvaskede og økologiske citroner i skiver. Begge dele lægges i en skål, bøtte eller spand med tætsiddende låg. Lagen hældes over og sættes på køl i 3-5 dage for at trække. Rør gerne i blandingen undervejs.

Efter 3-5 dage sigtes blandingen gennem et rent viskestykke og hældes på rengjorte flasker, som opbevares på køl eller i plasticbøtter, som kan opbevares på frost i.

Vil man have saftevand, så blandes en del saft med fire dele koldt vand.

Ønsker man en hyldeblomst snaps/likør, så bruges en liter saft til en flaske vodka.

Denne serveres også afkølet og kan nydes ved enhver festlig lejlighed året rundt.

Så værsgo, sommer på flaske helt året.

Find et bælte med hyldetræer, som ikke ligger lige op til en vej . Så undgås bilos og ekstra støv på hyldens blomster. Foto: Lisa Farum Kristiansen
Hyldeblomsterne lægges i skåle eller bøtter med tætsluttende låg. Foto: Lisa Farum Kristiansen
Hyldeblomstskærme og citroner overhældes med sukkerlagen og trækker herefter på køl 3-6 dage. Foto: Lisa Farum Kristiansen
Gem og rengør flotte flasker fra eksempelvis rosévine, gin og rom og hæld den færdige hyldeblomstlikør på flaskerne. Foto: Lisa Farum Kristiansen

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu