Tobias udfordrer branchens bedste

Når Tobias Vasant fra Restaurant Sæson i Frederikshavn søndag 12. november sætter kursen mod Odense, så er det for at deltage i semifinalen i kampen om at blive Årets Kok. 

De otte bedste i Odense går videre til finalen, der afvikles i Herning 17. marts 2024 i forbindelse med Food Expo.

Årets Kok er en meget prestigefyldt konkurrence, der arrangeres af brancheforeningen Horesta. Her kommer Tobias Vasant op imod nogle af Danmarks bedste kokke – tidligere års vindere og landsholdskokke. Men det får ikke frederikshavneren til at ryste i bukserne. 

Han tror nemlig på, at den måde han og hans læremester Tonny Kristensen har drevet restaurant på, giver ham et godt udgangspunkt.

Kreativt arbejde 

Ved konkurrencen i Odense får hver deltager udleveret en kurv med ukendt ingredienser, hvorefter de har to timer til at komponere og tilberede en ret. Ved finalen skal deltagerne tilberede en treretters menu, hvor nogle af råvarerne er kendt på forhånd.

- Både i min læretid og mens jeg selv har drevet Restaurant Sæson, har jeg gjort meget ud af at bruge lokale og sæsonprægede råvarer. Derved har jeg tvunget mig selv til at udvise stor kreativitet, så jeg kan komponere en lækker og velsmagende ret ud fra de råvarer, der på dagen er til rådighed. Det vil komme mig til gode i konkurrencen, siger Tobias Vasant.

Den fremadstormende kok har lige nu succes med konceptet Grøn Søndag, hvor han lader sæsonens lokale grøntsager spille hovedrollen. Og han har netop planlagt en helt særlig nytårsmenu med fem serveringer, som afhentes nytårsaftensdag til anretning derhjemme. 

Nytårsmenuen kan afhentes både på Restaurant Sæson i Frederikshavn og ved Sæby Bryghus på havnen i Sæby.