Henrik Bruse Skougaard overtager Rådhusbageriet 1. december
Mad og drikke

Surdejsbager med skagbo-aner overtager Rådhusbageriet

09. november 2021 kl. 11:44

Surdejsbageren overtager det gamle Rådhusbageri, som de seneste 25 år har været drevet af Carsten og Tina Strøm Jensen.

De overtog bageriet i 1997 og renoverede det hæderkronede bageri med flere kvadratmeter, nyt mellager foruden en udvidelse af selve bageriet til dobbelt størrelse.

Så det er en periode, hvor der virkelig er blevet hæget om kvaliteten.

Og den udvikling vil Henrik Bruse Skougaard fortsætte, når han overtager bageriet 1. december.

- Vi kommer med en stor respekt for det udbud, som kunderne er vant til i forretningen og så vil vi selvfølgelig også tilføre nogle nye elementer til bageriet, siger Henrik Bruse Skougaard, der har skagbo-blod i årene.

Hans mor Susanne Bruse Andersen er nemlig født og opvokset i Gl. Skagen, så ønsket om at udvide forretningen i Aalborg med et nyt skud på stammen, kunne næsten kun ske ved at kigge til Skagen, hvor bageriet selvfølgelig får nogle af surdejsbagerens favoritter som surdejsbrød, croissanter, kardemomme- og kanelsnurrer.

Det er Henrik Bruse Skougaards kompagnon, Jesper Winter fra Skagen Fiskerestaurant, der har været med til at skabe kontakten.

Jesper Winter er faktisk også ud af bagerfamilien. Hans oldefar drev også bageri på Sct. Laurentii Vej.

- Mine gode kolleger kommer til at undvære mig i et stykke tid i forbindelse med åbningen i Skagen. For i første omgang er fokus på at lave en lige så god butik nordpå.

- Og på sigt vil jeg dele tiden mellem Aalborg og Skagen, siger Henrik Bruse Skougaard, der måske godt kunne have lyst til at udvide med flere butikker over år.

Der er nemlig fart over Henrik Bruse Skougaard, som først åbnede i Aalborg i december 2019.

Siden åbningen har Henrik Bruse Skougaard blandt andet flyttet butikken til et større lokale på Budolfi Plads – for derefter at udvide med et endnu større.

Andre læser også

Black Week i Nordjylland

Sammen med virksomheder i dit område, sætter vi i denne uge fokus på alle de gode tilbud alle de lokale butikker tilbyder.

Bliv inspireret her på LigeHer.nu eller gå på jagt i ugeavisen.

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu