Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Smag på historien: Bagedystvinder fortolker historisk kage
SKAGEN: Hvis man lukker øjnene og tager en bid, kan man måske for et øjeblik føle sig som en af kunsthistoriens helt store malere; Anna Ancher, som netop har fået lavet en nyfortolket udgave af sin æblepie, baseret på hendes mere end 100 år gamle opskrift.
Det er selvfølgelig Skagens Museum, som lancerer den historiske kage og giver museumscafeens gæster mulighed for at smage på historien.
Opskrift fundet i kunstnerhjemmet
Det gør museet i samarbejde med Bagedyst-vinder Sæþór Kristínsson og Skagen Bageri og Café i Østerby lige på den anden side af vejen overfor museet.
- Vi ved ikke helt præcist, hvornår opskriften dukkede op, men efter vi fusionerede med kunstnerhjemmene for ti år siden, gennemgik vi alle vi hjemme, og det var i den forbindelse at vi fandt opskriften, siger direktør på Skagens Museum, Lisette Vind Ebbesen og forklarer, at den skråskrifts-skrevne seddel med den historiske opskrift gav museet en idé, da de først på sommeren åbnede deres helt egen sommercafé i den gamle Plesnerbygning på museet og skulle kunne tilbyde gæsterne kager til kaffen.
Ny version af kagen
Og nu er idéen blevet til en version 2025 af Anna Anchers kage, som ligger og frister i montren på museets café efter at have været igennem bagedystvinder Sæþór Kristínssons hænder.
- Det at gå i Anna Anchers fodspor er lidt ærefrygtindgydende, men jeg er meget tilfreds med det, vi har fået ud af det, siger Sæþór, som har lavet en kage på en mørdejsbund med bagt mandelcreme, hvidvinspocheret æble, mandelflager og sirup.
- I Anna Anchers pie var cremen lavet på piskede æggehvider og mandler, men jeg har valgt at bage cremen ind i kagen, fortæller bagedystvinderen.
Den oprindelige pie var en bradepande-udgave, hvorimod den nye version er en portionstærte.
Kunst og kage føres op til nutiden
- Først overvejede vi om den skulle være præcis som den var, men jeg synes alligevel at det ville være sjovere at lave en 2025-version. Og så synes jeg bare det var megafedt, da Skagen Bageri og Sæþór kom med deres udgave, for den er bare så fin at se på og smager sindssygt godt, siger museumsdirektøren og forklarer, at en ny version af den historiske kage er helt i tråd med museets strategi.
- Vores samling er gammel og den her opskrift er gammel, men vi har fokus på, at vi også skal være relevante for i dag, og det bliver jo helt håndgribeligt med en kage, man kan spise. Så jeg synes, det er superfedt, at det er en 2025-version af den, som vi serverer i vores café, siger Lisette Vind Ebbesen.
Og gæsterne i museumscaféen lader til at være enige, for Anna Anchers æblepie sælger godt, og rigtig mange af museets gæster efterspørger opskriften og spørger gerne ind til æblet, som både er sødt og syrligt.
Og det er faktisk muligt at finde den historiske opskrift på museets hjemmeside og selv lade sig inspirere til sin helt egen udgave af kunstnerens kage.
