- Fredag den 2. juli åbner 1. etape af byens nye attraktion Skagen Rooftop, fortæller restaurantchef Trine West. Foto: Peter Jørgensen
Mad og drikke

Skagen Rooftop åbner første etape: Bistroen

30. juni 2021 kl. 13:15

Fredag den 2. juli åbner 1. etape af byens nye attraktion, Skagen Rooftop

1. etape er en bistro i stueplan i Skagen Rooftop, der med den unikke beliggenhed på havnefronten i Skagen, og som nabo til livsstilbutikker og de karakteristiske røde fiskerhuse, bliver en helt ny oplevelse for både feriegæster og skagboer.

- Vores fokus er på kvalitet, gode råvarer og på at skabe en god stemning. Køkkenet bliver en blanding af det danske og franske køkken, og vil komme under kyndig rådgivning og vejledning af Michel Michaud, fortæller restaurantchef Trine West.

- Vi har været nødt at lægge vores strategi lidt om med hensyn til menukortet, fordi vi har været lidt udfordret med at finde personale, og det har været svært at få kokke. Derfor har Michel Michaud valgt konceptet social dining, fortæller Trine West, der selv har 25 års erfaring med sig fra restaurationsbranchen i Italien.

Social dining er et koncept, hvor maden bliver serveret som deleretter frem for individuelle anretninger - lidt på samme måde som tapas gør.

I Rooftoppens Bistro tilbydes der ni små retter, lidt sødt samt østers og kaviar.

1. Etape er en bistro i stueplan i Skagen Rooftop med den unikke beliggenhed på havnefronten i Skagen. Foto: Peter Jørgensen

Tanken bag social dining-konceptet er at skabe rammerne for en uformel og hyggelig middag, hvor gæsterne kommer hinanden ved. Mad samler mennesker, og social dining understøtter den fællesskabsfølelse, der er forbundet med at spise sammen med andre.

Man kan godt komme enkeltvis til frokost og få en enkelt ret, men der skal nok 3-4 retter til et helt måltid. forklarer Trine West.

Andet trin i Skagen Rooftop, der skal stå færdig i marts 2022, bliver som navnet antyder et serveringområde på toppen af bygningen, der kommer til at bestå af et brasserie, en bar og sidst men ikke mindst vil der blive en klassisk café med café retter, lækker kaffe og en bar der skal være åben hele dagen, samt en 500 m2 stor terrasse med udsigt over den populære Nordkaj.

- Hele stedet skal, når det står færdigt i 2022, virke som et spillested med plads til 300-400 mennesker. Det betyder også, at vi kan holde store arrangementer som bryllup, konfirmation og fester med mange mennesker på Rooftoppen, forklarer Flemming Hansen, der vil stå for den daglige drift og hans ungdomsven Frank Merrild er investor i det spændende projekt.

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu