Tonni Kristensen kunne endelig byde gæsterne indenfor igen. Foto: Michael Madsen
Mad og drikke

Restaurant Essens er så glade for at se gæsterne igen: Menukortet og vinkælderen har fået en overhaling

Tonni Kristensen og resten af holdet på Restaurant Essens har set frem til, at de endelig kunne byder gæsterne velkommen igen

29. april 2021 kl. 08:00

FREDERIKSHAVN: Efter 4 ½ måned med lukket, kunne restauranterne d. 21. april, endelig slå dørene op igen. På Restaurant Essens glædede hele holdet sig til igen af få gæster i restauranten. I hele nedluknings perioden har det kun været indehaver Tonni Kristensen. samt en elev der har været fast på arbejde.

- Vi startede med at have take-away da der var lukket sidst, men vi valgte denne gang at stoppe med det. Det var som om, at der ikke var så meget gang i det som i foråret, og det er jo også helt forståeligt, at vores kunder ikke kan blive med at købe mad ude fra. Vi valgte dog at lave fiskefrikadeller på enkelte dage.

Team Essens er glade for at være tilbage på arbejde. Foto: Michael Madsen

- Der har været godt tid at at få malet og lavet lidt om enkelte steder, bl.a. i vores vinkælder. Den er ikke ret stor, men ret hyggelig og den kan bruges til en velkomstdrink eller et arrangement for et meget lille selskab

- Jeg har også kigget på menukortet og brugt lidt tid på at forfine nogle af de gamle favoritter. Det har givet plads til endnu mere fisk. I forvejen sælger vi næsten ingen kød, men vi har det på kortet, hvis der er gæster i et selskab, som ikke spiser fisk, fortæller Tonni Kristensen

Restaurant Essens arbejder ud konceptet fra ”jord til bord”, og sætter en ære i primært at bruge lokale råvarer. Grøntsagerne er alle avlet på jordbruget Knifholt lidt uden for byen, og fisken hentes i Strandby hver dag.

Ventetiden er bl.a. brut på at modernisere den lille, hyggelige vinkælder. Foto: Michael Madsen

- Jeg har netop været på Knifholt i dag, og selv på den her tid af året er der fx kålskud, samt porrer og pastinakker, som har været kulet ned over vinteren. Vi har ikke noget fast menukort, men tilpasser retterne hver dag, efter hvad der er tilgængeligt. Det gør at vi altid arbejder med friske råvarer, og vi minimerer vores spild.

I mange brancher er man meget spændt på, hvordan kunderne reagerer efter nedlukningen. Har de fået andre vaner og hvor lang tid går der, inden hverdagen igen ligner den vi kendte fra før corona?.

Vinkælderen i et andet view. Foto: Michael Madsen

- Vi kan virkelig mærke, at folk har glædet sig til at komme ud at spise igen, og vores weekender er helt booket mange uger frem, men vi har stadig ledige pladser til hverdag. Det virker som om, at det hele skal langsomt i gang igen, inden der bliver fuld tryk på hele ugen.

- Men vi kan også mærke, at der nu er mod til at få booket de selskaber som blev aflyst. Vi har haft bryllupper, som har været aflyst to gange, og nu håber vi på, at der ikke sker flere aflysninger. Jeg tror på, at det bliver en rigtig travl sommer og sensommer, når alle udsatte konfirmationer, fødselsdage og bryllupper skal afholdes, fortæller Tonni.

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu