Tonny Kristensen er klar til at kreere en lækker pighvar
Mad og drikke

Pighvar-dyst mellem nordjyske kokke

Local Coking: Frederikshavn er stærkt repræsenteret ved konkurrencen i Hirtshals torsdag

04. august 2021 kl. 11:03

Frederikshavn Kommune er stærkt repræsenteret, når kokkedysten Local Cooking løber af stabelen i Hirtshals i morgen, torsdag.

Kl. 11 går det løs i Nordsøen Oceanarium, hvor et stjernehold af nordjyske kokke står klar til at kreere Nordjyllands bedste ret med pighvar.

Restaurant Essens med Tonny Kristensen er således klar.

Essens er præmieret som Årets Fiskerestaurant i 2019-udgaven af Den danske Spiseguide.

Fra Skagen står Jack Cramer fra Ruths Hotel også klar.

Han vandt faktisk første udgave af Local Cooking Hirtshals, dengang han var køkkenchef på Brøndums Hotel.

Ud over de to lokale kokke stiller seks andre restauranter også op.

Det gælder Abstrakt fra Hirtshals, Dejavu fra Aalborg, HimmerRiget fra Farsø, Medvind fra Hanstholm, NAM fra Aalborg og Scheelsminde fra Aalborg.

Local Cooking er en regional restaurantkonkurrence, hvor lokale og regionale restauranter dyster om at servere den bedste ret med lokale råvarer og samtidig fortælle den gode historie om råvarer, historie og kvalitet.

Ideen er at give danske spisesteder et stærkere lokalt udtryk og give gastronomien et løft i hele landet.

Udstyret med et køkken og minimum 75 procent lokale råvarer skal restauranterne kreere en hovedret, der serveres for et dommerpanel og det tilhørende publikum.

Konkurrencen satser på at få større lokal identitet på menukortet i hele Danmark og samtidig give gæster fra ind- og udland mulighed for bedre madoplevelser med mere egnsspecifikt præg.

Restauranterne vil efterfølgende have de deltagende retter på menukortet og dermed give gæsterne mulighed for at smage de lokale kreationer.

Dommerpanelet er imponerende og består af Mikael Kopp Christensen fra Musikkens Spisehus/Fauna og trofast overdommer i Local Coking konkurrencen, Jesper Koch, køkkenchef og øverste gastronomiske chef for det høje hotel Alsik i Sønderborg, Bo Jacobsen, som indtil 2020 drev Restaurationen i København, Svend Rasmussen, mangeårig madanmelder på Berlingske, og sidst men ikke mindst Rasmus Munk, der er køkkenchef på den tostjernede Alchemist.

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu