De fire bag det nye koncept Juicy & Pizza i Havnegade.
Mad & Drikke

Nyåbnet restaurant kombinerer to store favoritter

10. januar 2023 kl. 18:06

Mandag slog familien Verisan igen dørene op i lokalerne, der før husede La Familia Pizzaria på Havnevej i Skagen.

Restauranten har fået sig en ansigtsløftning og hedder nu ‘Juicy & Pizza’ og kombinerer noget af det, som hele familien elsker, nemlig pizza, juice og sund mad.

- Vi var stamkunder og ret vilde med konceptet hos ‘Juicy’ på Fiskergangen, så det var naturligt, at min kone, Flo og hendes søster Roxana overtog Juicy i september, da den daværende ejer ønskede at stoppe, fortæller Alex Verisan, som sammen med sin ægtefælle Florian og hendes søster Roxana, samt Alex’ bror Sorin står bag det nye koncept i de gamle La Familia-lokaler, som Alex Verisan også før var pizzabager i.

Værsgo, snup en sund smoothie!

‘Juicy & Pizza’ kommer til at tilbyde friskpresset juice, smoothies og neo-napolitanske pizzaer.

Og tilbyder desuden, som alternativ til pizza, wraps med forskelligt grønt indhold, blandt andet med falafel, sandwiches og salat-bowls og dertil eventuelt en Skagen Smoothie med hyben og havtorn eller en friskpresset juice, hvilket kunne være detox-juicen med lime, bladselleri, citron, agurk og mynte eller en ‘Sunrise’ med chili, appelsin, æble og gulerod.

- Vi bruger næsten udelukkende økologiske råvarer til juice og salater, fortæller Alex Verisan fra Juicy & Pizza.

Og på pizzadelen er der også sket ændringer fra tiden med La Familia.

- Vi har skåret ned på udvalget af pizza og koncentrerer os om de napolitanske. Dem, som jeg plejer at kalde for danske pizzaer, er væk - for eksempel den med kebab, fortæller Alex Verisan, som er medejer og husets pizzabager, og som kan prale med at lave nogle af verdens bedste pizzaer. Han vandt nemlig to andenpladser ved en international konkurrence i Bukarest i oktober sidste år. Og skal deltage i verdensmesterskabet i Parma i år.

Hos Juicy & Pizza kan du både få juice, smoothies, wraps, sandwich og pizza.

Og pizzaerne er da også hans hjertebarn, og han kan tale længe og detaljeret om råvarer i verdensklasse, om san marzano tomatsauce lavet af de helt særlige tomater dyrket ved Vesuv i Italien og om den bedste parmaskinke eller salami. Men især pizzadejen er vigtig for den talentfulde pizzabager, og pizzaerne i ‘Juicy & Pizza’ bliver såkaldte neo-napolitanske pizzaer.

Ny neo-napolitansk pizzaovn

- Min pizzadej skal hæve i minimum 48 timer. Jeg bruger fem gram gær til halvtreds kilo dej. Og måden jeg laver dejen på, betyder at den bliver dejlig let og får masser af duft og smag.

Alex Verisans neo napolitanske pizzaer

Og så betyder det noget, hvordan den bages, fortæller Alex Verisan og forklarer, at en klassisk napolitansk pizza vil få halvanden minut i ovnen og blive virkelig lækker og blød og luftig. Men pizzamesteren hos Juicy og Pizza giver sine pizzaer et par minutter mere, så de bliver lidt sprødere og holder sprødheden også ved take away.

Det kendte Skagen Pizzaria La Familia blev 28. oktober begæret konkurs. La Familia var ejet af Liliana Ileana Rechisan, men er altså nu overtaget af Alex Verisan, Florian Verisan, Sorin Verisan og Roxana Filipescu under navnet Juicy & Pizza.

Pizzakortet er skåret ned fra La Familias til nu at tilbyde tolv napolitanske pizzaer.
Annonceret indhold

Nyeste