Lokalt bryghus sætter stærk danmarksrekord

Lars Trie og brygmesteren på Frederikshavn Bryghus, Tom Schafferhans, kunne endnu engang stolt præsentere en ny Danmarksrekord: Eisbock 37 - som er intet mindre end Danmarks stærkeste øl på hele 37,14%.

- Eisbock 37, som vi har navngivet den, er en gæret øl, der ved frysedestillering har nået 37,14% og er uden tvivl Danmarks til dato stærkeste øl, fortæller indehaver af Frederikshavn Bryghus, Lars Trie.

- At lave en Eisbock har gennem tiderne været en stor udfordring. Ved at fryse øllen og fjerne iskrystallerne gentagne gange, bliver såvel alkohol og smagsintensitet koncentreret. Det er en meget udfordrende og tidskrævende proces, fortæller Tom Schafferhans, der allerede i 2021 slog Danmarksrekorden for den stærkeste gærede øl med Keine Hexerei på 19 % vol.

Frederikshavn Bryghus slår igen Danmarksrekorden for den stærkeste bryggede øl Eisbock 37. Foto: Peter Jørgensen

Man mener, at Eisbock’en er en stilart der opstod i Bayern i Tyskland på grund af dovenskab hos en bryggersvend, som havde ladet øltønderne stå udenfor en iskold vinternat på trods af, at brygmesteren havde sagt, at de skulle stilles ind ved fyraften. Resultatet var, at tønderne var delvis frosne næste morgen og tønderne var ødelagte.

Men der viste sig en kerne af øl indeni, hvor øllet stadig var flydende. På det tidspunkt vidste man ikke, at vand og alkohol have forskellige frysepunkter, men man fandt, at øllet var godt, så det blev starten på en ny øl stil.

For at ære den gamle tyske tradition, er Eisbock 37 brygget undergæret og med kun fire ingredienser: Bygmalt, vand, humle og gær - i den rækkefølge. Øllen indeholder ikke CO2 og skummer derfor ikke, fortæller Tom Schafferhans, der i 2019 startede som brygmester på Frederikshavn Bryghus.

Tom har en bryggeruddannelse med sig fra Berlin, hvor der kun brygges med vand, malt, humle og gær. Toms første øl hos Frederikshavn Bryghus blev den populære ”En Ommer”, som blev brygget på hans første arbejdsdag. Siden er der kommet flere til, blandt andet de kendte Fladstrand Pilsner og Fladstrand Classic.

- Med den høje alkoholprocent og en intensiv smag er Eisbock 37 på linie med spiritus, som en fin whisky eller cognac, og bør også nydes sådan, fortæller Lars Trie. Eisbock 37 sælges eksklusivt på Frederikshavn Bryghus webshop, hvor prisen ligger i den lidt tunge ende med 498 kr. per flaske med 50 cl. Men laver man en sammenligning er den også noget dyrere at fremstille, da der anvendes 2000 liter gæret øl der ved den gentagne frysedestillering bliver reduceret til 320 liter færdig øl til tapning.

Brygmesteren på Frederikshavn Bryghus Tom Schafferhans og Lars Trie kunne endnu engang stolt præsentere en ny Danmarksrekord Eisbock 37. Foto: Peter Jørgensen

Eisbock 37 er alle håndtappede på 50 cl. flasker og sælges i et stærkt begrænset parti, der er nummereret fra 1 til 636. Flasken, der indeholder 12 genstande, og den voksforseglede prop, der kan genlukkes, sender et klart signal om, at det er en øl, man skal nyde i små mængder, som en god whisky eller cognac og helst af mindre glas.