Hvem er chefen i Café Mathilde?

SÆBY: Det er det store spørgsmål, som florerer omkring Café Mathilde i disse dage – for er det den innovative Glenn eller den vedholdende Susanne, som endegyldigt løber med titlen?

Parret er ikke enige om, hvem der bestemmer, og det er der kommet meget sjov ud af på cafeens facebookside, hvor magtkampen i mellem de to både involverer kister og livsforsikringer.

Der er en gavtyveagtig jargon mellem Susanne og Glenn, og der foregår meget internt i mellem de to, som man både vil kunne mærke, hvis man besøger Café Mathilde og ved at følge spøgefuglene på de sociale medier.

Der er humor, men der er bestemt også hygge, og det vil man straks kunne mærke, når man bevæger sig ind i butikkens hjerte. Herfra kan man sidde og nyde hjemmelavede boller og kaffe i en kulisse af franske fristelser, man kan gå på opdagelse i.

Det er butikkens DNA og derfor har de også fået fremstillet en HYGGE 9300 kollektion bestående af blandt andet T-shirts og trøjer, krus og rom.

- Vi håber folk finder vores forretning alsidig og spændende, men det vigtigste for os er, at folk har det godt og føler sig set, når de kommer her. Nærværet er det essentielle for os, udtaler Susanne, hvor det illustrativt påvises, da hun under forestående samtale opmærksomt tager imod og henviser gæster.

- Glenn er iværksætteren, der kommer med ideerne, og jeg er den, der udfører dem og holder skansen.

Den helårlige julestue Foto: Nana Hyllested

Og hvis man har fulgt Café Mathilde i de seneste 9-10 år vil man også kunne se, at meget har ændret sig. Fra den lille bitte butik Madam Smed med gavekurve, te og chokolade til den nuværende cafe, hvor der dog stadig er varer til salg, men ikke i samme skala som før.

- Vi tilpasser os i kraft af det, der sker i byen. Når der kommer andre ind på markedet, som sælger det samme, så tror jeg ikke på det længere, så skal der ske noget nyt, og igennem årene har vi opbygget en stor kundekreds af nordmænd, tyskere og svenskere og selvfølgelig også lokale, så det i dag er cafeen, der driver det, udtaler Glenn.

Susanne lægger dog vægt på, at cafeen stadig skal ose af hygge med kuriositeter og nostalgi, der kan købes, for det er butikkens sjæl, og det den er bygget op omkring.

Og her er parret enige om, at tiden gerne må gå lidt i stå, når man er i cafeen, for artiklerne er retro, de er til salg, men ikke for enhver pris, så hvis folk vil prutte om prisen, joker Glenn med, at de burde slå til nu, for vintage bliver altid dyrere med tiden.

Der vil således ikke være udsalg og knaldtilbud at finde i butikken, så man kan ærgre sig over, at man fik købt en genstand til fuld pris, og denne strategi er parret meget bevidste om.

Susanne og Glenn har hver deres kvaliteter, og de er opmærksomme på, hvordan de bedst muligt anvender dem, hvor Susanne står for ro og hygge og derfor er den faste i cafeen, er Glenn den informative og underholdende, som holder foredrag om forskellige emner.

9300% HYGGE i Café Mathilde Foto: Nana Hyllested

- Når jeg sætter mig ind i et emne, går jeg i dybden med det, og det er også derfor Café Mathilde har fået sit franske udtryk. Jeg fandt et billede med titlen Café France, og siden har det udviklet sig til 600 franske billeder i cafeen, en Tour de France stue og mur d’equipe med Tour de France cykeltrøjer, og der er ikke plads til flere.

Billederne er nummererede, så man kan gå ind på Café Mathildes hjemmeside og læse om historien bag, så der er intet, der er overladt til tilfældighederne.

Susanne har en intuitiv tilgang, hvor der ikke nødvendigvis er en fastlagt plan, men hvor hun lader sig inspirere af omgivelserne og ser, hvordan det udvikler sig. På samme måde arbejder hun med sit personale, hvor hun tager afsæt i deres forskellige kompetencer og interesser, så de også kan være med til at præge cafeen.

- Vi lærer også meget af de unge mennesker. Når der for eksempel er travlt, så kan den ene håndtere det super effektivt uden at lade sig stresse, der spørger jeg ind til, hvad hun tænker og hvordan hun klarer opgaverne uden at lade sig påvirke, for det kan vi alle lære noget af.

Susanne har også en helt særlig måde at engagere personale, ikke fordi der særlig ofte mangler, men på et tidspunkt manglede hun en køkkenhjælper, og der prikkede hun en ung pige på skulderen og spurgte om det ikke kunne være noget for hende, og tre dage efter blev vedkommende ansat, og det viste sig, at hun virkelig havde flair for arbejdet.

- Vi skaber vores egen energi, og dem der er her skal føle sig trygge på arbejdspladsen.

Den rummelighed rækker længere end til gæster og personale, for de firbenede er også velkomne hos Café Mathilde, hvis de kan opføre sig ordentligt vel at mærke.

- Når vi er på ferie og cafeen er lukket modtager vi billeder fra hundeejere, som viser, at deres hunde står parat uden for døren, for de ved, at de altid får godbidder her, ler Susanne.

Billedet, som det franske tema udspringer fra Foto: Nana Hyllested

Det har ikke altid været holdningen, at hunde var velkomne, men som så meget andet, udvikler tingene sig over tid, og for Glenn er det i pauserne, når parret holder ferie, at inspirationen kommer, og det seneste påfund er den helårlige julestue, hvor lageret måtte sløjfes, for at få den idé realiseret.

Ideen kom fra en ferie til USA, hvor parrets søn bor, her var de på udflugt til verdens største juleland og herefter drog han hjem og malede rummet i grøn- og rødlige nuancer – de er dog siden hen blevet malet om af Susanne i nogle andre mere dæmpede toner.

Der er ping pong og god stemning, og rollerne er fordelt, Glenn kommer med ideerne og Susanne implementerer dem, når hun er klar til det. Efteråret byder således både på Tour de France- og Around the World arrangementer, foruden Susannes High Evening Tea og Afternoon Tea på udvalgte dage.

- Det er lysten, der driver værket, og vi skal ikke have flere gæster ind, end vi kan betjene, derfor er alt også gennemtænkt helt ned til mindste detalje, såsom hvor mange borde vi har i cafeen, så vi kan følge med og gæsterne får en god oplevelse. Jeg vil hellere love mindre, så folk bliver positivt overraskede, når de kommer her, udtaler Susanne.

Glenn supplerer:

- Vores gæsteanmeldelser er vigtige, det er dem, vi bruger som målepunkt, men vi kunne ikke drømme om at bede folk om at anmelde cafeen, det skal de udelukkende gøre, fordi de kan lide det, det skal være oprigtigt og autentisk, det er vi fuldstændig ydmyge over for.

I takt med snakken, som flyder ubesværet, er der kommet flere og flere gæster til, der emmer af efterårshygge, så folk er tydeligvis ikke blevet skræmt væk af Susannes og Glenns uhyggelige magtkamp på Facebook.

- Vi ved ikke altid, hvor det ender, men det er også det sjove, slutter Glenn og Susanne.