Brian Sørensen fortæller om den nye handicapelevator, der gør, at kørestolsbrugere og gangbesværede kan komme rundt i hele huset. Foto: Niels Helver
Mad og drikke

Fra Skagen og Frederikshavn til det nordiske køkken i Lendum

23. november 2021 kl. 16:45

Nu syder, koger og braser det igen i køkkenet i Lendum Kultur- og Borgerhus. Det er kokkene Martin Jensen og Brian Sørensen, der har gang i kødgryderne. De er af bestyrelsen for Kulturhuset ansat som nye værter, der skal servicere de mange selskaber, der er i huset året rundt. Det kan være fødselsdage, bryllupsfester, konfirmationsfester, barnedåb, mindesammenkomster og meget andet. Martin og Brian skal sørge for, at alle føler sig velkommen til arrangementer i huset.

Kokkene Martin og Brian vil følge de årelange traditioner, der for god mad i hyggelige omgivelser i det nyrenoverede Kultur- og Borgerhus. Gennem de senere år er alt blevet endevendt både ude og inde. Der er kommet nyt tag på huset. Isat ovenlysvinduer, der skaber lys og luft i festsalen. Alt er blevet malet. De tunge brune vægge er fortid, og nye lamper sørger for en hyggelig stemning.

Det sidste nye er en handicapelevator mellem huset to etager. Nu kan kørestolsbrugere og gangbesværede uden problemer deltage i festligheder uanset, hvor i huset festen er. I forbindelse med etableringen af handicapelevatoren er der også lavet nyt handicaptoilet med gode adgangsforhold. Renoveringen har været en dyr fornøjelse, mere end to millioner kroner har det kostet. Penge som bestyrelsen har indsamlet via donationer fra ENV Fonden, Spar V Fonden, Bevica Fonden, Nordea Fonden, Kommunens Matchningsmidler og Pallefabrikken i Lendum.

Nu, hvor husets rammer er blevet moderne og tidssvarende, glæder bestyrelsen sig over, at det er lykkedes at ansætte to kokke med hvert sit speciale i mad. Martin har styr på det Nye Nordiske Køkken og Brian laver mad, som mormor vil elske.

Martin Jensen er 36 år og uddannet kok på Skagen Hotel og Foldens Hotel i Skagen. Her har han lært at lave mad fra Det nye nordiske køkken, hvor maden bygger på råvarer fra de nordiske lande og forener de bedste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske traditioner med impulser udefra. Det er mad, som især de unge efterspørger.

Brian Sørensen er 53 år og uddannet kok fra Hotel Jutlandia i Frederikshavn. Brian har en lang karriere som kok blandt andet som skibskok i Søværnet og kok på Tjele Gods, Skagen Bryghus og Tannishus i Tversted. Brian er især god til at lave traditionel mad, som de ældre gæster foretrækker.

Det var Carsten Olsen bedre kendt som ”Den Skaldede Kok”, der havde set, at Lendum Kultur- og Borgerhus søgte nye værter, der kunne lave mad til alle slags selskaber og drive Kulturhuset til gavn for byens liv. Da Carsten Olsen kendte både Martin og Brian og vidste, at de søgte et sted, hvor de kunne være selvstændige, gjorde han dem opmærksomme på muligheden i Lendum.

Martin og Brian har mange planer for fremtiden. Foruden afholdelse af selskaber med mad op til 150 gæster ad gangen, især for det modne publikum fra 40+ i hyggelige familiemæssige omgivelser med et legeområde til børn, vil der være mulighed for mad ud af huset til afhentning. Hver tirsdag serveres dagens ret til 65 kroner forud for ugens bingospil. Dagens ret er for alle og ikke udelukkende for gæster, der vil spille bingo.

Der er også planer om at lave temadage i forbindelse med forskellige højtider. Borgerforeningen afholder også arrangementer i Kulturhuset, hvor Martin og Brian servicerer med mad.

Allerede nu er bookninger til næste års konfirmationer begyndt at strømme ind i ordrebogen, og med den opbakning de kan mærke, der er fra byen, glæder Martin og Brian sig til næste års mange arrangementer, der forhåbenligt ikke bliver påvirket af corona.

Andre læser også

Black Week i Nordjylland

Sammen med virksomheder i dit område, sætter vi i denne uge fokus på alle de gode tilbud alle de lokale butikker tilbyder.

Bliv inspireret her på LigeHer.nu eller gå på jagt i ugeavisen.

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu