Fiskebaren fantastisk fra start

Det er altid med sommerfugle i maven, når man tager en chance og handler på sin mavefornemmelse. Det gjorde Pernille og Claus Høeg, da de besluttede sig for at starte Fiskebaren - cafe og spisehus i Danmarksgade. Åbningen den 14. august var bestemt til en soft opening, og så ville man stille og roligt komme i gang i ugen efter. Men sådan gik det ikke.

- Det har været helt overvældende, og byen har taget fantastisk godt imod os. Allerede på åbningsdagen havde vi bordene fyldt det meste af dagen, og i ugen efter hvor vi stille og roligt skulle køre alt ind, var vi nødt til at lukke køkkenet i en time midt på dagen, da vi ikke kunne følge med. Vi har nu cafe-kortet helt på plads, men vi må erkende at der kommer til at gå et stykke tid inden vi er klar til at køre á lá carte om aftenen fortæller Pernille Høeg.

- Vi mangler simpelthen køkken- og køleplads, og før det er på plads, vil vi ikke være i stand til at udvide menukortet. Det er jo et positivt problem, men vi vil hellere vente med at udvide kortet, til vi er i stand til at lave det helt perfekt, for vi vil ikke gå på kompromis med kvaliteten. Hvornår vi bliver klar er endnu uvist, men vi håber da på at det bliver i løbet af efteråret.

- Vi får rigtig mange positive tilkendegivelser - også fra fra turisterne. Folk er glade for vores menukort, og de sætter pris på hyggen og på at det er helt frisk fisk. Og især vore social dining er en succes. Gæsterne vil gerne have lidt småretter, og smage noget forskelligt. Nu holder vi lukket mandag d. 31. august, for at give os selv lidt ro til at få styr på detaljerne, og til at få snakket med personalet. Men tirsdag er vi friske igen siger en glad Pernille Høeg.