Café Knuth´s i Skagen i kagehimlen

SKAGEN: Indehaver af Café Knuth´s i Skagen, Flemming Hansen har netop indgået et unikt samarbejde med Danmarks berømte kok Michel Michaud.

Michel Michaud, der er kendt fra Ruths hotel, opfandt i 1985 en kage uden mel.

Chokoladekagen med det franske navn ”Gâteau Marcel”, som nu kan den fås overalt, fordi den bliver kopieret i mange forskellige variationer.

Men det er Michel Michauds originale Gâteau Marcel, som Flemming Hansen nu skal stå for både salg og distribution af, i hele Danmark.

- Udover det, får vi også eneret på, at sælge Michel Michaud’s verdenskendte chokolade ’Le Chocolat’, fortæller en særdeles tilfreds Flemming Hansen, der netop havde underskrevet kontrakten med Michel Michaud.

Den originale kage der laves uden mel, med chokolade fra Saint-Domingue og Guayaquil, samt sukker, æg, smør og flormelis. Chokoladesorterne giver kagen en karakteristisk intens og dyb smag.

Kagen kan serveres med friske bær og et drys flormelis. - Men absolut ikke varm eller med creme fraiche eller flødeskum, understreger Michel Michaud, der ikke havde drømt om, at den skulle blive så populær, som den rent faktisk er blevet.

- I dag kan jeg godt ærgre mig lidt over, at den kom til at hedde Gâteau Marcel, opkaldt efter min mangeårige ven og kollega Marcel.

- I dag ville jeg nok have sørget for, at den kom til at hedde Gâteau Michaud, smiler han.

På Café Knuth’s har man ryddet op i kagemenuen og der vil fremover på menukortet kun være deres egen berømte æblekage og den ægte Gâteau Marcel, der serveres med en kop varm chokolade, lavet på Michel Michauds ’Le Chocolat’.

- Både hele kager og chokolade kan købes i caféen og tages med hjem, fortæller Flemming Hansen, der skal stå for salget i hele Danmark og håber, at man fremover vil se rigtig mange caféer og restauranter med Michel Michauds originale Gâteau Marcel på deres menukort.