Ny restaurant i Havnegade

FREDERIKSHAVN: Hun var med til at skubbe gang i Fridas i Havnegade - og nu er hun klar til at sætte fødderne i eget køkken og endda som nabo til sin gamle arbejdsplads.

Navnet er Rikke Jensen - og hun er kok. For knap 14 dage siden blev svendeprøven bestået og kronet med sølv.

1. november realiserer hun sin drøm - og det gør hun sammen med sin kæreste Michael Andersen i de lokaler, der tidligere husede Tra2ria.

Michael Andersen er også restaurantmand - udlært tjener - og hans job er at få restauranten til at spille optimalt som restaurantchef.

Rikke Jensen og Michael Andersen arbejdede i sommer på Christianhøjkroen i Aakirkeby, men de lægger ikke skjul på at det ultimative er at få foden under eget bord og servere det, de selv kalder for ærlig mad.

Og navnet på den nye restaurant er afgjort nordjysk inspireret.

Restaurant Gratværk er navnet - og os der er fra disse kanter ved godt, hvad det i sin oprindelse betyder.

Men hos Michael Andersen og 31-årige Rikke Jensen er det ensbetydende med gourmetoplevelse, hvor der blandt andet vil blive serveret skiftende menuer med fra fem til syv serveringer.

Menuerne skifter hver 14. dag, og det hele er med inspiration i nordjyske og bornholmske råvarer.

Det nordjyske klare Rikke, der er fra Frederikshavn og opvokset på Læsø. Det bornholmske står Michael for - han er nemlig opvokset på klippeøen.

I starten er restauranten åben torsdag, fredag og lørdag - for der skal også være tid til at sanke råvarer i naturen.