Invitation fra køkkenchefen: Bogreception på Ruths Hotel

D. 15. november udgav Jack Cramer bogen "Ruths Hotel", men først mellem jul og nytår holder han den egentlige bogreception. Mere præcist d. 27. december fra kl. 15.00 til 17.00 på Ruths Hotel.

- En del af vores stamgæster er i Skagen mellem jul og nytår, og dem vil jeg også gerne se til receptionen, så derfor ligger den mellem jul og nytår, siger køkkenchefen fra Ruths Hotel, som også inviterer samarbejdspartnere, leverandører, kollegaer, venner og familie med til receptionen.

Men køkkenchefen understreger, at alle er velkomne.

Så vil du se Jack Cramers flotte bog og måske erhverve dig et signeret eksemplar, er det muligt til receptionen på Ruths Hotel, og køkkenchefen lover, at der også - helt i bogens ånd - vil være lidt til ganen på dagen.

Første oplag af bogen var allerede udsolgt på udgivelsesdagen, og andet oplag er på vej. Desuden kommer bogen i en helt særlig eksklusiv udgave, i større format, stof-indbundet, trykt med sølv og nummeret og signeret. En rigtig coffee table-book til feinsmeckerne. Men Jack Cramers bog er mere end blot til pynt.

150 af mesterkokkens opskrifter er at finde i bogen plus en masse historier om vejen til det succesfyldte køkken, som Jack Cramer og hans hold i dag har fået skabt på Ruths Hotel.

Det er en stolt køkkenchef der den 27. december viser sin bog om Ruths Hotel frem ved bogreception på hotellet. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

- For mig er opskrifter noget, som man skal lade sig inspirere af mere end at følge slavisk. Mad skal være sjovt at lave. Gerne med et smil på læben, et godt glas vin i hånden og god afslappende musik i højtalerne, siger køkkenchefen og manden bag bogen, som også gerne vil slå et slag for livsnyderiet med sin bog.

- I den hektiske verden, vi lever i, er det vigtigt at lave dejlig mad og huske at nyde og at leve, siger Jack Cramer.

For Jack Cramer er kvalitet forudsætningen for livsnydelse, og en del af arbejdet som dedikeret køkkenchef handler da også om at finde de bedste råvarer og de rigtige leverandører at samarbejde med.

Og netop det beskriver bogen også.

Blandt mange forskellige samarbejder beskriver Jack Cramer i bogen arbejdet med Aabybro Mejeri omkring det at lave den helt rigtige smør til Ruths Hotel.

En lang og interessant arbejdsproces, som hele holdet har været en del af. Og smør er ikke bare smør, hvis du spørger køkkenchefen. At lave en god smør handler om mælkesyren og modningen, hvor længe den skal trække, om bitterhed og om salt.

- Vi har selv været med på mejeriet, og så har vi ellers prøvesmagt smør i stor stil. Også så meget, at vi til sidst kun var to tilbage, der kunne klare opgaven, siger køkkenchefen og forklarer, at en prøvesmagning kræver en hel teske fyldt med smør, som skal godt rundt i munden, så alle smagsløg bliver aktiveret. Men der findes ikke kompromisser i køkkenchefens verden, når det handler om kvalitet.