Grøntsager som i gamle dage

SKAGEN: Kan du huske hvordan en gulerod smagte da du var barn, hvordan den duftede rigtig meget af gulerod, når du begyndte at skrælle den? Dengang radiser var stærke og tomater søde og krydrede i munden? Når højsommeren er over os, kan du lige præcis få den oplevelse igen.

I Skagen findes der nemlig en lille gårdbutik, som dyrker grøntsagerne, så de igen smager som i de gamle dage.

På Skovbrynet har Rikke Friis Turozzi og hendes familie Skagens Gårdbutik som netop nu bugner af lækre grøntsager; salater af forskellig slags, nyopgravede kartofler, som smelter på tungen, når de er kogt, grønne og gule squash, sommerporrer, friske løg, hvidløg fra gode franske sorter, sommergrønkål og meget mere.

Der er også en masse godt fra deres drivhustunneler, blandt andet mange forskellige slags agurker og chili. Og så er sæsonen for tomater lige begyndt og gårdbutikken har over 30 forskellige sorter af cherrytomater og bøftomater henover sæsonen.

Lokalt dyrkede grøntsager fra regenerativt landbrug. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

Det er altså lige nu man kan få tomater, der rent faktisk smager af noget.

Sund jord giver sunde grøntsager

Knap en halv times tid fra Skagen dyrker de deres grøntsager regenerativt. Det betyder, at den sunde jord er i fokus.

- Vores landbrug, Roligheden, kalder jeg for et langsomt landbrug, fordi vores mark ligner en stor køkkenhave, hvor vi dyrker alt ved håndkraft og med hjælp fra håndholdte maskiner. Hos os bliver kartoflerne både lagt, høstet og sorteret i hånden. Vi sår alle vores småplanter selv og arbejder på at have så stor en biodiversitet som muligt på marken. Vi dyrker regenerativt, hvilket vil sige, at vores første prioritet er jorden og dens sundhed. Vi forstyrrer derfor ikke jorden og vi gør brug af fermenterede urter, komøg og fint omsat kompost til at brødføde dens mikroliv, fortæller Rikke Friis Turozi og tilføjer:

- Regenerativ dyrkning er økologisk og mere til. Vi opbygger nemlig jorden og giver mere tilbage, end vi tager, og vi ville ikke gøre det på andre måder, siger hun om, at måden at dyrke afgrøderne på har været motivationen for at starte eget landbrug op.

Dyrkningsformen styrker jord og råvarer

Regenerativt landbrug er en dyrkningsform, der har til formål at forbedre jorden og biodiversitet frem for blot at opretholde den.

Ved blandt andet at tilføre kompost, dyrke forskellige afgrøder, holde jorden dækket og begrænse jordbearbejdning, arbejder man for at opbygge en mere frugtbar jord med et rigt mikroliv.

En frugtbar jord opnås ved at øge indholdet af organisk materiale kaldet humus.

Når jorden indeholder mere humus, holder den bedre på vand, binder flere mineraler og frigiver næringsstoffer mere gradvist. Det betyder, at planterne ofte oplever mindre stress og har mere stabil adgang til næring gennem vækstsæsonen.

Udover de grøntsager der i øjeblikket er i gårdbutikken er der også asier, flere sorter kartofler, knoldselleri, snackpeber og forhåbentlig flere forskellige slags kål, majs og meloner på vej.

Hold øje med Skagens Gårdbutik på Roligheden Landbrugs Instagram eller Facebook for at følge med i hvad der er blandt dagens høst i butikken på Skovbrynet.