Den store champagne-guide

Har du nogensinde undret dig over, hvad der gør champagne så unik og festlig? 

I denne guide dykker vi ned i boblernes fortryllende verden og afdækker alt fra historie og produktion til forskellige typer af champagne.

Historien om champagne

Ingen kender med sikkerhed opfinderen af champagne, men mange mener, at den franske munk Dom Pérignon, der levede fra 1639 til 1715, spillede en central rolle. 

Mens han forfinede eksisterende produktionsmetoder, tilskrives han også opdagelsen af lukkemekanismen og blandingen af druer fra forskellige marker. 

Champagne, som vi kender den i dag, har eksisteret siden 1600-tallet og er en mousserende drik, hvor boblerne skabes af kulsyren i andengæringen.

Sådan fremstilles champagne

Fremstillingen af champagne er en kunst, der kombinerer tradition og teknologi. Processen begynder med nøje udvalgte druer – typisk Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. 

Efter høsten presses druerne forsigtigt, og saften fermenteres. 

Det specielle ved champagneproduktion er den andengæring, hvor vinen overføres til flasker, tilsættes sukker og gær, og forsegles. Det er her, de karakteristiske bobler dannes.

Efter modning på minimum 15 måneder, gennemgår champagnen en proces, hvor bundfaldet fjernes, og vinen tilpasses med en dosering. 

Champagneproduktionens hemmelighed ligger i kombinationen af druesorter, jordbundsforhold og mesterligt håndværk, der skaber denne enestående drik.

De forskellige champagne-typer

Når det kommer til typer af champagne, skelnes der overordnet mellem forskellige varianter. Herunder kan du læse mere om tre udvalgte typer:

●Blanc de Blanc: Denne type er lavet udelukkende på Chardonnay-druer og egner sig godt som aperitif på grund af den lette og tørre stil.

●Blanc de Noirs: Blanc de Noirs er modstykket til Blanc de Blanc, idet vinen kun laves på blå druer som Pinot Noir og/eller Pinot Meunier. Trods brugen af blå druer forbliver den gylden eller gyldenfarvet, og dens kraftfulde karakter passer godt til modne og kraftige oste.

●Rosé-champagne: Denne type er kendetegnet ved sin smukke lyserøde farve, som opnås ved enten at tilsætte lidt Pinot Noir til basisvinen eller gennem skindkontakt-metoden.

Foruden disse tre typer kan du også vælge mellem Non Vintage-champagne og Vintage-champagne. 

Non Vintage-champagne er en blanding af forskellige basisvine fra forskellige årgange og udgør størstedelen af den samlede champganeproduktion. 

Vintage champagne står som et monument over et enkelt høstår og repræsenterer det ypperste inden for champagneproduktion. Druerne, der bruges i denne type, skal alle stamme fra samme år.

Hver type champagne åbner døren til en unik sensorisk oplevelse, og valget af variant kan skabe en mindeværdig stemning ved enhver festlig sammenkomst.