Is til dessert hos restauranter og hoteller

Is til dessert er en favorit på menukortet verden over. Denne klassiske afslutning på måltidet går aldrig af mode, og med den rette præsentation kan is løfte enhver dessert til en gastronomisk oplevelse. På hoteller og restauranter spiller is en vigtig rolle, fordi den både kan serveres enkelt og raffineret eller indgå som en central del af mere komplekse desserter.

Hvorfor vælge is som dessert?

Is er en tidløs klassiker, der appellerer til gæster i alle aldre. Den tilbyder både alsidighed og holdbarhed, hvilket gør den til en praktisk løsning for restauratører. Samtidig giver den et bredt smagsudvalg – fra velkendte varianter som vanilje og chokolade til frugtige og mere eksotiske kombinationer. Dette gør det muligt for restauranter og hoteller at ramme mange forskellige præferencer på én gang.

Kulinarisk alsidighed

En af de største styrker ved is er dens fleksibilitet i køkkenet. Den kan stå alene som en elegant afslutning eller fungere som et bærende element i avancerede dessertopbygninger. Eksemplerne spænder fra klassiske isbomber til moderne kompositioner med sorbet, mousser og sprøde elementer. Kastbergs sortiment af is og sorbet giver kokke mulighed for at tilpasse desserterne efter både sæson og gæsternes forventninger.

Sæson og trends

Restauranter kan med fordel tilpasse deres dessertkort efter årstiderne. Om sommeren hitter lette og friske varianter som rabarbersorbet, jordbærsorbet eller hyldeblomstsorbet, mens fyldigere smage som chokolade, whisky eller saltkaramel passer perfekt til vinterens menuer. Kastbergs brede udvalg gør det let at følge både sæsonens råvarer og aktuelle gastronomiske trends.

Kreative serveringsidéer til is

Der findes utallige måder at præsentere is på, som kan overraske og glæde gæsterne:

• Isbarer og byg-selv-stationer – en interaktiv løsning, hvor gæster selv vælger toppings, der skaber en personlig dessertoplevelse.
• Kombinationer med knas og varme elementer – isen kan matches med sprøde bunde, karamelsauce eller et strejf af spiritus for at give dybde og kompleksitet.
• Gourmetdesserter med sorbet – variationer med rabarber, passionsfrugt, havtorn eller solbær kan give et moderne og friskt udtryk på tallerkenen.

På Kastbergs inspirationsside kan kokke finde opskrifter på alt fra pavlova med sorbet til kreative fortolkninger som koldskåls-cheesecake, champagne-vanillemousse eller moderne versioner af klassikere som bananasplit og tiramisu.

Unikke smagsoplevelser

Kastbergs arbejder med både klassiske og nytænkende smagsvarianter. Ved at kombinere lokale råvarer med international inspiration skabes desserter, der både føles velkendte og nyskabende. Eksempler er citronfromage med stikkelsbærsorbet, pecan pie med havtornsorbet eller kardemomme med rabarbersorbet og vaniljeis.

Levering til professionelle

Kastbergs produkter leveres gennem Danmarks førende foodservice-grossister som AB Catering, BC Catering, DGFS og Hørkram. De er specialiseret i at betjene hoteller, restauranter, caféer og ishuse, hvilket sikrer en professionel og stabil leveringskæde. For at få adgang til sortimentet anbefales det at kontakte din lokale salgskonsulent hos grossisten.