To vidt forskellige bud på nytårsmenuen

AALBORG: Nytåret står for døren, og det er som bekendt en aften, hvor mange vælger at gøre lidt ekstra ud af det. Ikke mindst når det kommer til maden. Er man ikke ferm i et køkken, eller er man sent ude på grund af juletravlheden, så skal man ikke fortvivle. Aalborg vælter i tilbud fra restaurationer, der tilbyder nytårsmenuer ud af huset. Vi har fundet to helt forskellige bud fra udvalget.

Det klassiske bud

Den traditionelle nytårsmenu er ikke så enkel at ridse op. Nogen sværger fortsat til torsken, men for andre består nytårsserveringen af tre retter mad med ekstra lækre råvarer. Det kan eksempelvis være en forret med fisk, en hovedret med en lækker udskæring af kød og en dessert med chokolade. Hvis det er den vej, man ønsker at gå, så er der en masse muligheder i Aalborg, for det er det mest almindelige udvalg hos byens madsteder.

Det gælder også hos Restaurant Tabu på Vesterå, der, trods sin korte levetid, allerede er blevet et anerkendt spisested. De er eksempelvis blevet udråbt som Årets Gennembrud af Den Danske Spiseguide. Køkkenchefen hedder Michael "Miv" Pedersen, og han sætter altid en ære i de gode nordjyske råvarer, hvilke også er udgangspunktet for årets nytårsmenu.

- Det er mad, jeg også selv ville finde på, hvis jeg skulle have gæster derhjemme nytårsaften. Det er gode råvarer, og så er menuen valgt ud fra, at de fleste skal kunne lide den, fortæller han.

Der er dog også et andet vigtigt kriterium for årets take away menu:

- Maden, der skal ud af huset nytårsaften, er sammensat med tanken om, at det skal være nemt for folk at håndtere, og derfor kræver menuen en minimal tilberedning. Der er dog nogle ting, som bliver bedre, hvis folk gør det derhjemme. Man skal selv stege bøffen og hummeren, men der er en udførlig guide med, så det er lige til at gå til. Ellers skal man egentlig bare varme og anrette maden. Det tager ikke meget mere end 20 minutter, hvis man er lidt snild på fingrene, fortæller Michael "Miv" Pedersen.

Kan hentes tre steder

Restaurant Tabu hænger i et vist omfang sammen med tapasbaren Canblau og Glashuset i Lønstrup, og derfor arbejder de tre steder sammen om mad ud af huset til nytårsfesten. Med andre ord kan man altså hente menuen i alle tre restauranter nytårsaftensdag. Der køres med en klassisk stil i form af snacks og en tre retters menu bestående af hummerhaler og hummersuppe til forret, oksemørbrad med tilbehør til hovedret og en chokoladekugle med fyld til dessert. Alligevel skiller de sig en smule ud fra mange af de øvrige tilbud, man kan finde i byen. Der er nemlig vin med.

- Vi importerer selv vores vin, og derfor kan vi inkludere det i menuen til en god pris, men det vigtigste for os er egentlig kvaliteten i den pakke, man får hos os. Det skal være høj kvalitet, og så skal det være så nemt for folk som muligt, siger Michael "Miv" Pedersen.

Vil man gerne kræse lidt ekstra på aftenen, hvor året skifter, så kan man vælge forskellige tilkøb. Eksempelvis kan man få en gang kaviar eller en champagne til klokken 24. Man kan også ønske at få hele menuen i en vegetarisk eller vegansk udgave eller at opgradere sin vinmenu. En ting kan der dog ikke pilles ved. Der skal bestilles et lige antal kuverter til minimum fire personer på grund af håndteringen på dagen.

Skal din nytårsaften have det helt store blæs i overflødighedshornet, så kan man også vælge at bestille bord i restauranten, der har åben. Her får man intet mindre end 12 serveringer med tilhørende vine og diverse andre lækkerier.

Det alternative bud

Er man kørt træt i traditioner og ikke er den klassiske type, så er der også rig mulighed for at kaste sig i en helt anden retning, når det gælder maden på nytårsbordet. Aalborg har efterhånden fået et bredt udvalg inden for både genre, nationalitet og prisniveau.

Et bud på en nytårsmenu med et twist finder man hos Restaurant Vaca, der på det seneste har haft vokseværk og er blevet en kæde. Her serverer de mexicansk mad i et social dinning koncept med mange små retter, man kan sidde og hygge sig med. For andet år i træk kører de med take away, der kan hentes nytårsaftensdag, og den minder på ingen måde om en traditionel suppe, steg og is menu. I stedet kan man bestille en nytårsmenu med alt fra tomatiserede flæskesvær til tacos. Til dessert får man en kaloriebombe i form af en brownie med skumfiduser, karamel og peanuts.

- Vi holder vores social dinning koncept i vores nytårsmenu, så man kan måske sammenligne det en smule med tapas bare i en mexicansk version. Alt maden i menuen er hjemmelavet, og det er lavet i et niveau, hvor alle kan være med. Det er nemt at gøre klar, og det er ikke lavet alt for stærkt, fortæller Nhung Le, der er ansvarlig for Vacas salg og marketing.

Det kan skuffe nogen, at der er sparet på de stærke krydderier i den mexicanske mad, men der er ingen grund til at fortvivle, for man har mulighed for diverse tilkøb og ekstra bestillinger. En af dem er Vaca Diablo, der er et udtræk af verdens stærkeste chili, som får selv Chili Klaus til at rynke på næsen. Den findes i tre niveauer, så man kan krydre sin mad helt efter ens temperament og smagsløg.

Populær blandt unge

Vaca har i det daglige en stor efterspørgsel på vegansk mad, fordi mange af deres retter ikke indeholder animalske produkter. Det er bevæggrunden for, at man også kan bestille en vegansk version af nytårsmenuen. Den består for eksempel af en "kødsauce", der er lavet på bønner. Ligesom det var tilfældet hos Restaurant Tabu, så følger der også drikkevarer med til serveringen, det er dog også i en helt anden boldgade end den traditionelle vinmenu. Du får nemlig en hjemmelavet margarita med i pakken.

- Vi ved godt, at vores bud på en nytårsmenu er meget anderledes end det, folk kender og forventer. Da vi startede op med den sidste år, var nogen da også en smule skeptiske, men dem der har besøgt os og valgte at prøve den har været meget glade. Det er især unge mennesker, der vælger vores nytårsservering, fortæller Nhung Le.

Udover det friske pust til maden på nytårsbordet, så tiltaler prisen nok også det yngre segment, for den er godt under gennemsnittet for mad ud af huset på dagen. Menuen er til to personer, men koster ikke meget over det, andre steder tager per kuvert.