Selvom råvarerne bliver dyrere, fejrer bageri 30 års jubilæum med tro på fremtiden

NØRRESUNDBY: Der er gået 30 år siden, ægteparret Henrik og Anette Poulsen for første gang slog døren op til deres bageri Byens Brød og Kager.  

For ægteparret er årene gået stærkt. 

- Tiden er fløjet afsted, siger Anette. 

Bageriet ser i dag noget anderledes ud, end i 1992 hvor ægteparret overtog nøglerne. 

- Vi boede her til at starte med, og så lavede vi butikken større. Så lavede vi om. Så flyttede vi og lavede hele bygningen til erhverv, så der er sket utroligt meget, fortæller Anette. 

Årtusindskiftet 

Af og til får ægteparret påmindelser om, at det et stykke tid siden, at de første kunder trådte ind i bageriet. 

- Jeg kan huske nogle af kunderne, som kom rendende som unge mennesker, som i dag kommer, næsten på samme alder som os, siger Henrik. 

- Det er også sjovt at følge alle de piger, vi har haft ansat her. Det er sjovt at se, hvad de bliver til og deres børn. Nogle af dem er jo sidst i fyrrerne i dag, fortæller Anette. 

Ægteparret har mange minder fra bageriet, deriblandt et fra den nytårsnat hvor verden trådte ind i det nye årtusind. 

- Jeg kan huske år 2000, da jeg skulle ned og tjekke vores computer, fortæller han. 

- Alle troede, at alt ville kokse i år 2000, at der ikke var noget vil fungere, at vores kasseapparater ikke ville fungere, fordi de ikke kunne finde ud af datoen. Men der skete jo ikke en skid, siger Anette med et grin. 

Prisstigninger

Ægteparret mærker som mange andre, at det er pressede tider. I øjeblikket oplever Henrik og Anette de mest markante prisstigninger på råvarer i den tid, de har drevet bageriet. 

- Vi er oppe imod prisstigninger på råvarer. For eksempel steg vores rugmel lige fra tre kroner kiloet til 4,5 kroner, fortæller Henrik. 

- Det var helt vildt, det ved vi ikke lige, hvad vi skal gøre ved.

De fleste kunder har dog forståelse for situationen, og ægteparret er fortrøstningsfulde. 

- Alt i alt synes jeg, vi har det godt her i huset, tilføjer Henrik. 

Et nyt rullebord

Ægteparret har ikke planer om, at der skal foretages større ændringer i bageriet i den nærmeste fremtid. 

- Det er ikke så længe siden, vi lavede butikken om, så der er ikke nogle store investeringer på vej. Måske et nyt rullebord til mester, siger Anette med et smil, inden Henrik tilføjer:

- Det er fra '72.

Selvom ægteparret ikke umiddelbart har planer for fremtiden, er der en ting, der er sikkert. 

- Vi tager ikke tredive år mere, siger Henrik. 

- Det er vi for gamle til, siger Anette med en grin.