Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Ren nostalgi: Her kan du få burgere som i gamle dage
Christian og Anne søger tilbage til rødderne med deres nye grillbar på Luneborgvej
TYLSTRUP: Kan du huske dengang, den lokale grillbar var mødestedet for byens unge? Dengang du kunne se cykler og knallerter parkeret udenfor hver dag efter skoletid, mens deres ejere spiste burgere og spillede på flippermaskiner indenfor?
Det er lidt af den stemning, som kæresteparret Christian Bloch, 42, og Anne Stahlschmidt, 35, forsøger at genskabe med deres nye grillbar på Luneborgvej 73 i Tylstrup. Kvisthusets Grillbar, som stedet hedder, åbnede for kort tid siden med mad lavet på gammeldags manér - helt uden dikkedarer, som Christian Bloch siger - og masser af nostalgi med et glimt i øjet.
- Vi har indrettet os som en gammeldags retro-grillbar, fortæller han.
- Vi har ghettoblaster, popcornmaskine, gamle klippekortsmaskiner fra busserne, kollager med kasettebånd og en masse andre sjove gamle ting, uddyber han.
Lidt moderne har dog sneget sig ind i retro-nostalgien. Christian og Anne har med hjælp fra Aalborg Kommunen fået fat i et eksemplar af pose-dispenseren ”Hørmeren”, så hundejerne kan fjerne efterladenskaberne, når den firbenede ven har lavet nummer to udenfor grillbaren. Den slags var der næppe mange, der tænkte på i kasettebåndene og popcornmaskinernes storhedstid.
- Og så har vi fået en aftale med en lokal fabrik, der laver hundefoder, så vi kan give gratis snacks til byens hunde, siger Christian Bloch.
Lokale råvarer
Menukortet til de to-benede bærer præg af en interesse for både traditionel madlavning, dyrevelfærd og lokale råvarer. Christian og Anne, der begge har en fortid i restaurationsbranchen, laver alt fra glaseret skinke og stegt flæsk til langtidsstegt oksefilét, burgere og biksemad med spejlæg. Parret har brugt måneder på at rejse rundt i hele Nordjylland for at finde gårdbutikkerne med de bedste råvarer, for de vil skille sig ud i skoven af grillbarer.
- De sidste 20 år har branchen haft så travlt med at udvikle sig, at man desværre også har afviklet en masse ting, som fungerede. Vi er gået den modsatte vej - tilbage til rødderne - og laver mad på en mere gammeldags måde, siger Christian Bloch og fortæller, at parret blandt andet serverer burgere, som de selv husker dem fra deres barndom - med kinakål og masser af dressing.
Samlingspunkt
Selvom maden selvfølgelig er vigtig i en grillbar, er den ikke målet i sig selv for Christian Bloch og Anne Stahlschmidt. Den er derimod midlet til at nå målet. Og det er her, nostalgien for alvor kommer ind i billedet, for ambitionen er at genskabe grillbaren som byens samlingspunkt, sådan som den var det i gamle dage.
- Det var på grillbaren, vi mødtes og spillede Pacman i vores barndom. Det var her, vi drak milkshakes eller spiste popcorn, inden vi skulle til fodboldtræning. Den stemning vil vi gerne genoplive. Vi vil skabe et sted, hvor det er rart at være, uanset om man bare kigger ind for at få en kop kaffe eller for at læse avisen og sige dav. Man skal være gladere, når man går herfra, end da man kom, siger Christian Bloch og fortæller, at grillbarens motto ”Kom glad hjem” er valgt med netop dette i tankerne.
Coronapandemien med de mange restriktioner har været en udfordring for Christian Bloch og Anne Stahlschmidt, der indtil nu har måttet nøjes med at tilbyde takeaway, men det nye spisested er alligevel blevet så godt modtaget af lokalbefolkningen, at fremtiden imødeses med optimisme.
- Drømmescenariet er, at der til sommer - når restriktionerne er ophævet - ligger 50 cykler smidt ude foran, fordi alle de unge sidder og drikker milkshakes og spiller spil inde i grillbaren. Det er det, vi håber på, siger Christian Bloch.
